Om 'n geurige, aptytwekkende en sappige kebab te kook, is onmoontlik sonder om die vleis vooraf in die marinade te week. Daar is baie verskillende resepte vir kebab-marinades.
Dit is nodig
- Tamatie-marinade vir kebabs:
- - 1 kg lam of vark
- - 1 kg uie
- - 1 liter tamatiesap
- - 2 eetlepels. eetlepels nege persent asyn
- - sout na smaak
- - swart en rooi gemaalde peper na smaak
- Shish kebab in mineraalwater
- - 1 kg lam of vark
- - 1 kg uie
- - 1 liter vonkelwater
- - 2 eetlepels. eetlepels nege persent asyn
- - sout na smaak
- - swart en rooi gemaalde peper na smaak
- Kefir-marinade vir braai
- - 1 kg vark, beesvleis, hoender of lam
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg uie
- - sout na smaak
- - swart en rooi gemaalde peper na smaak
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie
Instruksies
Stap 1
Tamatie-marinade vir braai
Sny die vark of lam in porsies. Skil die ui, sny dit in ringe. Voeg asyn, sout, swart en rooi gemaalde peper by tamatiesap, roer deur. Plaas 'n laag vleis in 'n emaljepot, dan 'n laag gekapte ui, dan nog 'n laag vleis en nog 'n laag ui. Vul die hele pot op hierdie manier. Giet die tamatie-marinade oor die vleis en laat dit 2 uur by kamertemperatuur staan. Kebab wat in tamatie gemarineer is, kan 4 dae in die yskas gebêre word. Tamatie-marinade gee die kebab 'n pittige suurheid.
Stap 2
Shish kebab in mineraalwater
Sny die vleis in porsies. Skil die uie, kap dit in ringe. Roer asyn, sout, swart en rooi gemaalde peper in mineraalwater. Plaas die vleis in lae in 'n emaljepot, afgewissel met gekapte uie. Giet die mineraalwatermarinade oor die vleis en uie. Laat die vleis vir 30 minute by kamertemperatuur marineer. Vleis in mineraalwater uit die marinade kan nie langer as twee dae in die yskas gebêre word nie. Die grootste voordeel van die mineraalwatermarinade is dat die vleis, as gevolg van koolstofdioksied, vinnig deur die marinade versadig word en sag word.
Stap 3
Kefir-marinade vir braai
Sny die vleis in porsies. Skil die ui en kap dit in halwe ringe. Plaas die vleis en uie in 'n kastrol. Voeg sout, swart en rooi gemaalde peper, groente-olie by kefir. Meng die kefir-marinade deeglik en giet oor die vleis en uie. Roer die kebab met die marinade en sit dit op 'n koel plek om te marineer. Hoendervleis moet 1-1,5 uur in kefir gemarineer word, varkvleis en lamsvleis - 2-3 uur, dit is beter om beesvleis oornag te laat marineer. Kebab wat in kefir gemarineer is, kan nie langer as twee dae in die yskas gebêre word nie. Gooi die orige kefir-marinade oor die vleis terwyl u die kebab gaarmaak vir ekstra sappigheid. Danksy marinering in kefir is kebabs van enige vleis baie sag en sappig.
