Tart Taten - Franse tert 'binne-uit' met appels. Die ontstaan van 'n resep vir 'n wêreldbekende gereg het per ongeluk per ongeluk gebeur. Om die ongelukkige voorkoms van die koek te verdoesel, het die gasvrou van die hotel, die Taten-susters, besluit om dit onderstebo te keer. Die eksperiment was suksesvol, die gaste het soveel van die koek gehou dat daar besluit is om dit in die toekoms te bak. Kish is nog 'n tradisionele Franse Franse pastei met verskillende vulsels.
Franse pastei Tert Taten
Bestanddele:
Deeg:
- meel - 220 g;
- eier - 1 st.
- botter - 100 g;
- suiker - 75 g;
- bakpoeier - 2 g;
- sout - 'n knippie.
Vulsel:
- appels - 4 stuks.;
- suiker - 2 eetlepels;
- botter - 2 eetlepels.
Smelt die botter in 'n waterbad om die deeg voor te berei. Voeg suiker by, en dan meel, en giet dit geleidelik in 'n druppeltjie. Voeg sout by en roer. Die deeg moet 'n krummel tekstuur hê. Voeg dan bakpoeier en geklitste eier by. Roer tot glad. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in die yskas vir 'n uur. Skil en saad appels vir die vulsel, sny in skywe.
Verhit die suiker in 'n vorm met 'n dik bodem totdat dit begin borrel, voeg botter daarby. Roer aanhoudend totdat die botter met die suiker meng en 'n pragtige ligbruin kleur kry. Die karamel is gereed. Nou moet jy skywe gesnyde appels in 'n sirkel sit. Moenie vergeet dat dit die bokant van die pastei is nie, dus moet die appels mooi wees. Stuur die appels met karamel 30-40 minute in die oond, haal dit uit en laat afkoel.
Haal die deeg uit die yskas, rol 'n laag van nie meer as 3 mm dik uit nie, sny dit in die vorm van die baksel met 'n rand vir die sykante en bedek die afgewerkte appels met hierdie laag. Prik die oppervlak met 'n vurk, plaas dit 45 minute in die oond by 180 ° C. Sit dit warm voor saam met roomys of geklopte room.
Franse klassieke Kish Lauren
'N Interessante feit: in Lorraine is hierdie koek berei uit enige produkte wat van die middagete oorgebly het, maar met die verpligte bestanddele vir die vulsel - eiers, room en kaas.
Bestanddele:
Deeg:
- meel - 250 g;
- botter - 125 g;
- eier - 1 st.
- yswater - 3 eetlepels. lepels;
- sout - 'n knippie.
Vulsel:
- gerookte borsstuk - 250 g;
- swaar room - 200 ml;
- eier - 4 stuks.;
- gerasperde Gruyere-kaas - 150 g;
- sout, swartpeper, neutmuskaat - na smaak.
Die meel moet met al die bestanddele gemeng word, opgerol word tot 'n bal, bedek met foelie, in die yskas gesit word. Kap die borsstuk fyn, braai. Maak 'n eier-room mengsel met room, 2/3 gerasperde kaas, geklitste eiers, sout, peper en neutmuskaat. Sit die bors hier.
Rol die deeg uit, sit in 'n vorm, maak sykante en prik met 'n vurk. Bak die laag 15 minute in die oond by 190 ° C. Voeg die vulsel by, strooi kaas oor en sit dit nog 30 minute in die oond. Kish is gereed. Dit kan warm of koud bedien word.
