Barbecue kook is 'n baie verantwoordelike besigheid. Die voorbereidingsproses is veral belangrik, naamlik die aankoop van vleis en natuurlik die keuse van marinade. Gewone mineraalwater met gas is baie geskik in hierdie hoedanigheid, wat ekstra sagtheid en sappigheid gee aan sagte varkvleis en maer beesvleis.
Varkvleis-kebab in Armeense styl in minerale marinade
Bestanddele:
- 2 kg vark (verkieslik 'n nek);
- 0,5 kg uie;
- 0,4 liter mineraalwater met gas;
- 2 eetlepels. koljandersaad;
- 0,5 eetlepels. gemaalde swartpeper;
- 1 eetlepel. mengsels van speserye vir braai (tiemie, marjolein, knoffel, basiliekruid, witpeper, ens.);
- 2 teelepel sout.
Was die aand die vark, laat dit 'n bietjie droog word en sny dit in redelike groot stukke van ongeveer reghoekige vorm. Plaas dit in 'n diep bak of kastrol wat groot genoeg is om die inhoud gemaklik te roer terwyl dit gemarineer word.
Die optimale grootte van die stukke shish kebab is 1,5-2 keer die grootte van 'n vuurhoutjiedosie. Dit sal die vleis aan die binnekant vinniger kook en nie aan die buitekant verbrand nie.
Skil die ui, sny dit in ringe of halwe ringe en voeg dit saam met die kebab in die houer. Besprinkel alles met swartpeper, koljandersaad, uitgesoekte speserye en sout en meng goed met jou hande om die geurmiddels eweredig te versprei. Onthou die vleis 'n bietjie om sap te gee, en plaas dit in 'n houer.
Giet 1 eetlepel voorbereide varkvleis. mineraalwater en laat dit oornag in die yskas bedek met kleefplastiek in die yskas. Die volgende dag, nadat u uit die huis gekom het in die natuur, moet u die vleis op spiese ryg en op die rooster rooster en die oorblywende mineraalwater van tyd tot tyd giet.
Beeshaslik in mineraalwater
Bestanddele:
- 1 kg beesvleis;
- 350 g uie;
- 1 eetlepel. mineraalwater;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 takkie roosmaryn;
- 1 lourierblaar;
- 3 eetlepels. olyfolie of groente-olie;
- 1/3 eetlepels gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel sout.
Let op die varkhaas wanneer u vleis vir braai kies. Daar is feitlik geen are en spiervesels nie; dit is die sagste en terselfdertyd nie-vetterige deel van die maskara.
Berei die beesvleis voor, sny die wit films af en sny die vleis in die regte stukke. Skil die uie, kap dit en meng dit met die vleis. Geur beide met gerasperde knoffel, fyngedrukte lourierblare en roosmaryn, gemaalde swartpeper en olyfolie. Roer alles vir 5-10 minute. Moet nog nie sout nie.
Giet die mineraalwater in die houer met vleis, voeg 'n bietjie by, roer elke keer met u hande totdat die water amper heeltemal geabsorbeer is. Plaas onderdrukking daarop en plaas dit 2-3 uur op 'n koue plek of yskas. Sout die vleis, roer weer, sit dit op sosatiestokkies en braai. Onthou dat beesvleis voortdurend gemonitor moet word sodat dit nie uitdroog as u dit oor houtskool rooster nie.
