Bozbash is 'n nasionale gereg van Kaukasiese kookkuns. Daar is baie resepte vir hierdie gereg, maar almal word verenig deur dikte, goeie vleis vir sous en pittigheid. In Yerevan word tradisioneel appels of pruimedante by bozbash gevoeg, en soms albei. Hierdie dik sop het alle kans om 'n gunsteling gereg in enige gesin te word. Die belangrikste ding is om te probeer!
Die klassieke Kaukasiese bozbash word tradisioneel van lamsvleis gemaak. Maar daar is soortgelyke resepte vir hierdie sop met vark of beesvleis. Die kooktegnologie van hierdie gereg verander geensins nie, maar aangesien beesvleis nie so vetterig vleis soos lamsvleis is nie, blyk dit dat bozbash minder vetterig is, maar dit behou steeds sy individualiteit.
Jy sal nodig hê:
1) Lam of beesvleis - 0,75 kg
2) Ertjies - 0,5 koppies
3) Tamatiepuree - 2 eetlepels
4) Boog - 1 kop
5) Suur appel - 1 st
6) Pruimedante - 100 gr
7) Koriander - 70 gr
8) Peper, sout, knoffel - na smaak
Voorbereiding:
1) Was die vleis, sit dit in 'n kastrol met koue water en kook dit vir 1,5-2 uur, en verwyder die skuim wat daaruit kom. Sny dan die voltooide lam in klein stukkies. Kap die ui fyn. Plaas die vleis en uie in 'n voorverhitte pan en soteer dit vir 'n paar minute.
2) Spoel die ertjies uit en kook in die sous tot sag. Sit die gebraaide vleis en uie in 'n kastrol nadat dit gaar is. Voeg twee eetlepels tamatiepuree by.
3) Kap die suur appel en pruimedante in repies fyn. Sit in sop.
4) Kook nog 10 minute en voeg dan speserye en kruie by. Knoffel is die beste oorverhit, dan sal dit sy smaak en aroma in die sop volledig openbaar. Kook nog 5 minute en haal dit van hitte af. Laat die skottel trek voordat dit bedien word. Bozbash is gereed. Smaaklike ete!
Nuttige raad
Die beste is om ertjies vooraf in koue water te week. U kan dit 'n paar uur doen voordat u dit kook, maar ideaal moet u dit oornag laat week. Dan sal dit baie vinnig kook.
