Die uietert met die oorspronklike naam "tart flambé" is niks anders as soutgebak met uie, gerookte vleis en roomvulling nie. Hierdie gereg kom van die Elsas, waar boeregesinne in die ou tyd 'n pastei in gewone warm oonde gebak het. Onder die verhitte kole het hulle 'n dun plat koek neergelê, suurroom of witwarmkaas gevul. Die uietert is vinnig verbruin en geëet terwyl dit nog warm was.
Dit is nodig
- Produkte vir die toets:
- • Koringmeel - 300 gr
- • Droë gis - 1,5 teelepel.
- • Tafelsout - 1/2 teelepel.
- • Gekorrelde suiker - 1 teelepel.
- • Water (warm) 250-280 ml
- Vulsel:
- • Uie - 2 stuks.
- • Gerookte varkpens - 60 - 80 gr
- • Suurroom - 300-400 gr
- • Plantaardige olie - 1 eetlepel.
- • Sout na smaak
- • Gemaalde peper (swart, pienk, wit of wonderpeper) - 0,5 teelepel.
- • Gerasperde neutmuskaat - op die punt van die mes
- • Droë kruie (dille, oregano)
Instruksies
Stap 1
"Tart flambé" word op 'n eenvoudige gisdeeg voorberei. Meng die deeg gis, suiker en 2-3 eetlepels meel. Warm water word bygevoeg, maar nie alles nie, maar ongeveer 50 ml. Laat die deeg 20-30 minute rys, bedek die bokant van die bak met 'n skoon handdoek of servet.
Stap 2
Gooi sout in die orige meel, voeg die deeg by en voeg al die water by. Knie dadelik. Die deeg is gereed as dit matig styf is en in 'n enkele elastiese bal versamel is. Voeg meer meel by indien nodig. Laat die afgewerkte deeg ongeveer 40 minute op 'n warm plek rys.
Stap 3
Terwyl die deeg rys, berei die vulsel en giet dit voor. Vir die vulsel, kap uie en gerookte borskas fyn. Uie en vark word in 'n klein bietjie groente-olie gebraai tot effens goudbruin.
Stap 4
Terwyl die vulsel gebraai is, berei die vulsel voor. Meng hiervoor suurroom of nie-suur jogurt, speserye en kruie. Die gerysde deeg word dun uitgerol. Smeer die vulsel bo-op die koek en lê dan die vulsel. Sit die uietert in die warm oond, ongeveer 200-220 grade, vir 15-20 minute tot dit verbruin. Ui tert flambé word warm geëet, saam met droë witwyn of bier.
