Panna cotta behoort tot die Italiaanse kookkuns. Panna cotta was eers bekend in die noordelike streke van hierdie land en het vinnig wêreldwye erkenning gekry vir sy minimum bestanddele en maksimum geur. Dit kan aangevul word met enige toevoegings of vrugte soos mango's.
Dit is nodig
- - swaar room - 350 milliliter;
- - melk - 70 milliliter;
- - cognac - 30 milliliter;
- - gelatien - 10 gram;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie;
- - bruinsuiker - 140 gram;
- - versiersuiker - 70 gram;
- - suurlemoen - 1 stuk;
- - mango - 1 stuk;
- - gemaalde kaneel - 1 teelepel;
- - kruisement - 1 takkie.
Instruksies
Stap 1
Was die suurlemoen en sny die skil met 'n spesiale mes af. Meng melk, halfbruin en vanieljesuiker en skil in 'n kastrol. Roer en laat dit kook. Verlaag dan die hitte tot laag en kook die mengsel. Syg dit dan deur 'n sif. Verdun die gelatien vooraf volgens die aanwysings op die verpakking. Voeg dit in 'n dun straaltjie by die warm mengsel en roer aanhoudend en laat afkoel.
Stap 2
Meng die room met die versiersuiker in 'n diep bak en klop met 'n klitser of voedselverwerker. Voeg melkmengsel by met gelatien, meng deeglik. Sit die massa in 'n silikonpannakottavorm en sit in die yskas totdat dit stol.
Stap 3
Was die mango, sny dit in die helfte en verwyder die put. Sny die helftes in wye skywe. Smelt die orige bruinsuiker in 'n kastrol en plaas die mango daar, roer. Voeg cognac by en steek dit saggies aan. Besprinkel die gevlamde mango-wiggies met gemaalde kaneel. Haal die stoofpan van die stoof af en bedek.
Stap 4
Plaas die panna cotta op 'n opdienbord voordat u dit bedien. Plaas mango-flambé-wiggies daarom. Giet die suiker-kaneelsous uit 'n kastrol daaroor en versier die panna cotta met 'n ment ment.
