Ontdek die beste manier om macaroni-koekies te vul, lees die truuks om rome en ganache te maak vir hierdie wonderlike nagereg.
U het waarskynlik al gehoor van die wonderlike pastakoekies. Banketbakkers regoor die wêreld maak wonderlike ronde koekies. Dit kan van verskillende kleure wees. Die kors van hierdie klein nageregte is bros en die middelpunt is baie sag. Maar die interessantste ding aan sulke koekies is die kombinasie van 'n klein koekie gemaak van amandelmeel en die fynste vulling, wat ook al kan wees.
Die hoofvulling wat u die meeste kan sien, is ganache. Hoe verskil ganache van botterroom? Dit is digter en kan twee helftes pasta plak sodat die nagereg netjies en sag is, maar terselfdertyd nie versprei nie. As u die ganache 'n rukkie in die yskas plaas, word die ganache baie dig - soveel dat u 'n vloeibare vulsel daarin kan plaas - en dit sal sy vorm hou. Ganache kan op wit, donker of melksjokolade bedien word. Hier is 'n voorbeeldresep vir ganache:
Wit sjokolade ganache: Breek 200 g wit sjokolade in klein stukkies, smelt sag en meng met room. As u botter gaan byvoeg, voeg dit by en roer.
Die belangrikste subtiliteite in die vervaardiging van ganache:
Moenie sjokolade oor 'n oop vuur verhit nie. Dit sal veroorsaak dat die sjokolade sy glans verloor en verbrand. 'N Goeie manier om sjokolade te smelt, is in 'n waterbad. Nog 'n manier is om die sjokolade in klein stukkies te smelt, met room te bedek en in klein polssoorte te mikrogolf: skakel die mikrogolfoond aan, verhit die mengsel vir 10-15 sekondes, afhangende van die krag van u mikrogolfoond. Dan moet die mengsel uitgetrek word, gemeng word (roer in een rigting, sodat die mengsel egaliger geroer word). Herhaal die proses totdat die mengsel gesmelt is. Verkoel die mengsel effens, voeg botter by en vul 'n spuitsak met die mengsel. Maak die sak toe, sit dit 'n rukkie in die yskas - dit sal die ganache stol. Voordat die nagereg met die vulsel gevul word, laat die vulsel bietjie by kamertemperatuur lê - dit sal die ganache 'n bietjie laat smelt, en dit sal makliker word om daarmee te werk.
Melache-sjokolade-ganache word op dieselfde manier gemaak. As u donker sjokolade-ganache wil maak, gebruik meer room (ongeveer soveel as sjokolade).
Vir meer interessante geure, probeer ander opsies gebaseer op die basiese ganache.
Geurige room. Die room absorbeer reuke baie goed. Hierdie eienskap kan gebruik word om die vulsel te geur. Om die room te geur, kan u suurlemoenskil, lourierblare, basiliekruid, kruisement, laventel, kaneel en ander speserye gebruik. Om dit te doen, kan u u gekose kruie of speserye in die room gooi, laat dit vir 'n paar uur. Syg dan die room - en gebruik dit soos hierbo beskryf.
Ganache met vrugtepuree. Kook die ganache op dieselfde manier, maar vervang 'n bietjie van die room met fyngedrukte vrugte of bessiemoes. Baie goeie opsies is aarbei, framboos, bosbessie, swartbessiepuree. Die puree moet baie goed afgevee word. Dit is die beste om 'n sif te gebruik. Om ganache met kapokaartappels voor te berei, smelt die sjokolade, koel effens, voeg botter by. Voeg dan die puree in klein porsies by, terwyl die vulsel geklits word. Die puree moet by kamertemperatuur wees.
'N Makliker manier om die vulsel voor te berei, is om die kapokaartappels saggies met gesmelte sjokolade te klop. Hierdie opsie kan goed werk met 'n piesang-sjokolade-vulsel. Die piesang moet effens minder wees as die sjokolade wat gebruik word.
Gebruik hierdie wenke en u sal 'n baie interessante nagereg hê wat u en u gaste sal geniet.
