'N Seldsame Kersete is volledig sonder 'n gebakte voël. Turkye, eend of gans - die keuse van fynproewersvoëls hang af van die smaak van die gasvrou. Maar meer en meer kom hoender by die feestafel aan. En dit is nie verbasend nie - korrek gekies en heerlik gekook, hierdie voël laat geen gas onverskillig agter nie.
Dit is nodig
-
- karkas van 'n jong hoender;
- 1 koppie langgraan rys
- 100 g bevrore sampioene, gekap;
- 2 soetsuur lemoene;
- 1/2 groot ui;
- 1 groot soetrissie;
- verfynde braai-olie;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Die beste keuse vir 'n feestafel is 'n jong hoender of 'n groot hoender. Kies matige vet pluimvee, verkieslik verkoel. Die maklikste manier is om reeds geslypte hoender aan te skaf.
Stap 2
Was die voël en druk dit droog met papierhanddoeke.
Stap 3
Sorg vir die vulsel. Spoel 1 koppie langgraan rys in koue water. Kook dit in soutwater tot halfgaar. Dreineer die water.
Stap 4
Verhit 'n paar eetlepels verfynde groente-olie in 'n diep pan of kastrol. Sny 'n halwe groot ui in dun ringetjies, plaas dit in 'n pan en braai tot goudbruin.
Stap 5
Voeg gekapte bevrore sampioene by die ui. Braai dit saam, roer aanhoudend met 'n houtspaan.
Stap 6
Skil die soetrissies, sny dit in ringe en plaas dit in die pan. Braai tot sag.
Stap 7
Plaas die rys in 'n pan, roer dit, verlaag die hitte tot 150 grade en bedek die pan met 'n deksel.
Stap 8
Sap 2 lemoene. Giet die lemoensap saam met die rys in die pan en laat die hoender smeer. Sout die mengsel na smaak, voeg gemaalde peper by. Prut die vulsel totdat die vloeistof heeltemal verdamp het.
Stap 9
Vul die hoender met die daaropvolgende vulsel. Werk die buik van die voël met kulinêre draad vas of maak dit vas met tandestokkies sodat die vul nie uitval nie.
Stap 10
Smeer die orige lemoensap oor die hoender. Plaas dit naat op 'n bakplaat en plaas dit in die oond, voorverhit tot 200 grade.
Stap 11
Bak die hoender en strooi die sap af en toe op die bakplaat. Verlaag die hitte as pluimvee te vinnig verbruin. Kontroleer die gereedheid van die vleis met 'n vurk - die sap wat uitvloei wanneer die karkas deurboor word, moet deursigtig wees.
Stap 12
Plaas die gekookte hoender in 'n gereg. Gesnyde lemoene en lemmetjies, groenslaai en afsonderlike gebraaide sampioene met uie is geskik as garnering.
