Die gewildheid van hoendergeregte kan verklaar word deur die voorbereiding van hierdie vleis, sowel as die relatiewe goedkoopte daarvan. Daarbenewens kan hoender met verskillende souse gevorm word, byvoorbeeld tamatie.
Hoender met sampioene in tamatiesous
Jy sal nodig hê:
- 1 hoenderkarkas wat ongeveer 2 kg weeg;
- 50 g botter;
- 4 eetlepels meel;
- 'n klomp basiliekruid;
- 800 g ryp tamaties;
- 1 eetlepel. droë witwyn;
- 400 g vars sampioene;
- 100 g swart olywe;
- 'n bos pietersielie;
- Lourierblaar;
- 1 eetlepel. gedroogde komyn;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
As u wil, kan u aan die einde van die kook 'n mengsel van gemaalde Provençaalse kruie by die hoender voeg.
Sny die hoenderkarkas: skei die bene en vlerke, verwyder die filet van die bene en sny dit in 2-4 stukke. Smelt die botter in 'n diep pan en soteer die hoenderstukke daarin tot ligbruin. Voeg meel by en roer. Skuur die tamaties met kookwater, skil dit af en kap die vleis. Kap die kruie. Voeg tamaties, kruie en wyn by die hoender, geur met sout en peper. Plaas die kastrol op matige hitte, bedek en kook vir 'n halfuur. Was en sny die sampioene intussen in skywe. Kap die olywe. Voeg olywe en sampioene by die hoenderbredie, roer en kook nog 20 minute. Sit die hoender voor saam met gekookte rys of pasta.
Jambalaya met hoender
Jambalaya is 'n tradisionele kreoolse gereg. Dit kan met seekos gekook word en kan by vleis of pluimvee soos hoender gevoeg word.
Jy sal nodig hê:
- 250 g langgraan rys;
- 800 g hoenderfilet sonder vel;
- 100 g geskilde garnale;
- 1 groot ui;
- 3-4 knoffelhuisies;
- 2 soetrissies van verskillende kleure;
- 6 groot tamaties;
- 2 lourierblare;
- 2, 5 eetlepels. hoender bouillon;
- 4 eetlepels olyf olie;
- sout en rooi peper.
Skil en sny die ui en knoffel in blokkies. Rissies, skil van sade en afskortings en sny in repies. Doop die tamaties in kookwater, haal die vel daaruit en kap die pulp. Sny die hoenderfilet in groot blokkies. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die hoender daarin tot half gaar, en hou dit eenkant. Braai die ui en knoffel apart vir 'n paar minute en voeg die soetrissies daarby. Plaas die vleis terug in die pan, voeg die tamaties, lourierblare, garnale, sout en rooi peper by. Prut alles saam oor lae hitte, bedek.
Roer gereeld om te verhoed dat die hoender brand.
Kook die rys apart. Kook dit in kokende soutwater tot halfgaar, dreineer dan, voeg sous by en kook tot sag. Sit die hoender voor saam met die bedruipte rys. Bedien 'n geskikte wyn, soos jong Chablis, vir 'n heerlike ete.
