In Spaanse kookkuns kan vermicelli in baie geregte voorkom. Sop en sous word daarmee gekook, vleis- en visgeregte word voorberei. Vermicelli word veral in die koue seisoen waardeer, want die skottelgoed is baie bevredigend en onmiddellik warm.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 2 persone:
- - 200 gr. varkvleis;
- - jong ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 tamatie;
- - 'n halwe glas wit wyn;
- - 200 gr. dik vermicelli;
- - 4-5 amandelpitte;
- - 2-3 snare saffraan (opsioneel);
- - 1 teelepel gekapte pietersielie (vars of droog);
- - soutpeper;
- - 'n glas sous of water;
- - olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Sny die vark in mediumgrootte blokkies. As daar vet is, moet dit gesny word. Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n bak met dik mure en braai die vleis vir 5 minute, sodat dit effens bruin is.
Stap 2
Kap die ui en een knoffelhuisie, stuur dit na die pan. Braai 5 minute oor matige hitte en roer af en toe.
Stap 3
Skil die tamatie en rasper dit. Voeg by die pan, meng al die bestanddele, braai 5 minute. Giet die wyn in, sit die vuur op, laat die alkohol verdamp. Giet die sous (water) in, verlaag die hitte, laat die vleis vir 15 minute prut.
Stap 4
Giet noedels by die vleis, voeg 'n bietjie water by indien nodig. Maal amandels, knoffel, pietersielie en saffraan in 'n vysel, voeg die aromatiese mengsel by die vleis met noedels. Laat die vleis prut, roer af en toe tot die noedels gaar is. Heel aan die einde sout en peper. Garneer met pietersielie voor u dit voorsit (u kan droë geurmiddels gebruik).
