Lasagne is een van die gewildste geregte van die Italiaanse kookkuns, wat nie net deur inwoners van hierdie land waardeer word nie, maar ook deur buitelandse toeriste. Dit bestaan uit verskeie lae deeg, bedek met vulsel, wat met sous gegiet en in die oond gebak word. Die gewildste vorm van vulling is maalvleis met fyngekapte tamaties. Maar u kan enige ander vulsel gebruik: vis, met groente, sampioen, hoender, kaas en kruie. Kenners van die Italiaanse kookkuns sê dat klassieke lasagne uit vyf lae deeg moet bestaan.
'N Persoon kan tuis 'n stewige lasagne-gereg geniet. Die belangrikste ding is om velle deeg, of pasta vir 'n gereg voor te berei (die Italianers noem meelprodukte met die woord "pasta"). Om dit te doen, benodig u 600 gram premium koringmeel, 2 eetlepels groente-olie (verkieslik olyfolie, soos dit ooreenstem met die Italiaanse resep), 3 eiers, sout na smaak.
Dit is raadsaam om die meel te sif. Gooi dit dan in 'n hoop op 'n plat, skoon bord, maak 'n depressie in die middel waar u die inhoud van die eiers uitgiet, voeg olyfolie, sout by en roer liggies, voeg 'n bietjie koue water by. Dit is baie belangrik om nie oor te loop van water nie, want die deeg sal dan te sag wees. Nadat u die basis geknie het, moet u die deeg se konsekwentheid nagaan. Dit moet baie koel en elasties wees. U kan dit nagaan deur liggies met u vinger op die oppervlak van die deeg te druk. Die deuk moet baie vinnig verdwyn.
Nadat u seker gemaak het dat die deeg die regte konsistensie het, bedek dit met 'n klam lap of klam kombuishanddoek en bêre dit ongeveer een uur op 'n koel plek. Verdeel daarna die basis in drie dele, rol elkeen met 'n koekroller in 'n egalige dun laag. Dit is wenslik dat die dikte nie meer as 1,5 millimeter is nie. Sny die sny dadelik in repe wat ooreenstem met die grootte van die houer waarin u die lasagne sal bak. Hou in gedagte dat baie steil deeg vinnig droog word en bros word, dus moenie laat sny nie.
Gaar repe deeg word die beste in die vrieskas gebêre, maar kan ook gedroog word en 'n rukkie by kamertemperatuur gehou word. Voordat u dit vir lasagne gebruik, plaas die repies kort in 'n pot kookwater om dit sag te maak. As u dit dan uit kookwater neem en dit effens droog maak, kan u begin kook.
