Heerlike, en bowenal gesonde, eiers is al lank in die menslike dieet ingesluit. Maar sodat hulle nie al hul nuttige eienskappe onder die invloed van die omgewing verloor nie, is dit nodig om die voorwaardes vir opberging behoorlik in ag te neem.
Wat jy nie geweet het nie
Almal kan onthou hoe om eiers op te slaan, maar u moet ook verstaan wat die een of ander bewaringstoestand beïnvloed, en glo my, daar is baie feite wat u vir die eerste keer sal hoor. Byvoorbeeld dat die eier "asemhaal". Ten spyte van die feit dat die dop solied lyk, bestaan dit uit duisende porieë. Buite op die dop is daar 'n beskermende laag wat slegs lug deur die porieë laat loop en dat mikroorganismes nie binne kan binnedring nie. Terloops, die kleur van die dop beïnvloed nie die voedingswaarde of kwaliteit daarvan nie, dit hang af van die hoenderras. Bruin eiers het egter dikker skulpe, so hul houdbaarheid is effens langer en tydens vervoer vorm dit selde mikroskeure. Bloedvlekke kom weliswaar meer voor by bruin eiers, maar dit bederf nie die smaak nie en beïnvloed nie die gesondheid nie. Maar as daar 'n bloedring aan die eiergeel is, moet so 'n eier onmiddellik uitgegooi word - dit beteken dat 'n embrio daarin begin vorm het, maar om die een of ander rede gesterf het.
Raklewe
Die standaard rakleeftyd van 'n eier is: as dit rou is en nie gebars word nie en by 'n temperatuur van 5 tot 15 grade - per maand, van twee tot 5 grade - tot drie maande geberg word. As die eier gekook word en langer as vier dae by 'n temperatuur van 5 tot 15 grade gelê het, moet u dit nie eet nie, en as dit gekraak het tydens die kook of as u dit reeds geskil het, sal dit heel waarskynlik met die derde dag versleg.. Op 2-5 grade kan 'n gekookte eier tot 20 dae gebêre word. Gaar geregte met eiers sal binne vier dae agteruitgaan, 'n rou, gebreekte eier in 'n toe houer sal net twee hou.
Hoe om varsheid na te gaan
As u twyfel oor die varsheid van eiers, moet u dit nagaan voordat u dit kook - doop dit een vir een in 'n diep houer gevul met water. As die eier heeltemal vars is en langer as 'n week gestoor is, sal dit horisontaal op die bodem lê. As die stomp punt opstaan, beteken dit dat dit langer gestoor word - met verloop van tyd, tydens opberging, vorm 'n lugborrel binne-in die eier, omdat vog kom geleidelik daaruit, en lug neem sy plek in, en die eier "as't ware" droog op. As die eier in die middel hang, beteken dit dat dit lank gestoor is en dat daar meer lug in is, maar u kan dit nog steeds eet. Maar as dit reeds opgeduik het, is dit tyd om dit weg te gooi. Selfs as die eier hierdie toets geslaag het, moet dit eers in 'n aparte houer gebreek en geïnspekteer word. As die proteïen troebel en witterig is, is dit vars (troebelheid word gegee deur borrels koolstofdioksied, wat ook mettertyd verdamp). As die proteïen verduister het of 'n onaangename reuk aanwesig is, het dit agteruitgegaan.
