'N Veelsydige vloeibare skottel in die kombuis, waardeer sy voordele vir die gesondheid. Dit is maklik om voor te berei en kan in verskillende resepte gebruik word. Vind uit hoe u hoenderbouillon lank kan bewaar.
Die ryk sous word gebruik vir die bereiding van verskillende soppe, souse en tweede gang. Dit word dikwels as 'n addisionele komponent in vleisgebak, aspic, gebruik. Dit word bedien met pasteie, vleiskomponente van tweede gang met kruie en croutons. Vooraf voorberei en vir 'n paar dae geberg, sal dit in enige situasie lewensredder wees.
Hoenderbouillon kookreëls
Hoenderbouillon is te alle tye gebruik as 'n bron van vitamiene, minerale, vette en koolhidrate. Dit is gegee vir verkoue en griep, vir 'n babelas of infeksie vir medisinale doeleindes.
Om 'n heerlike sous te kook, moet u die regte een kies: 'n hoenderkarkas of -filet, skottelgoed vir die bereiding daarvan en gee 'n uiteensetting van die gebruikstydperk van die halfafwerking.
Pluimvee word gewoonlik gekies uit verkoelde opsies (nie gevries nie). Dit word as 'n hele karkas gekook, en slegs die bors word gebruik.
Vir 'n beter en meer rakvaste sous, is dit beter om glas- of keramiekskottels te neem. Aangesien metaalhouers tydens die kookproses metaalione in die sous vrystel, wat die rakleeftyd daarvan verminder.
Afhangend van die gebruikstyd van die sous, word speserye op verskillende maniere bygevoeg. Dus, as dit direk en dadelik gebruik word, kan u verskillende geurmiddels, kruie en groente byvoeg. As u dit vir 'n paar dae wil hou, word dit aangeraai om dit nie met speserye te oordoen nie.
Dit is ewe belangrik om die afgewerkte sous goed af te koel. Langtermynverkoeling versnel die penetrasie van mikroörganismes, daarom word aanbeveel om die houer met die sous in yswater te plaas.
- Dompel die voël 10-15 minute in 'n bak water, spoel, verwyder en laat dit op 'n sif staan om die water te laat dreineer.
- Vlek met 'n servet of gaas en plaas dit in 'n pot water. Die vloeistof moet die vleis heeltemal bedek.
- Nadat u water gekook het, verwyder die skuim en skakel die gas uit. Dit hou die sous skoon. Voeg speserye by.
-
Kook ongeveer 30 tot 80 minute op lae hitte. Gaarmaaktyd hang af van die grootte van die hoender of die bestanddele daarvan.
Beeld
Die kalorie-inhoud van 'n porsie (100 gram) is 15 kcal. Die voedingswaarde van die produk bevat: 2 g proteïene, 0,6 g vet en 0,4 g koolhidrate.
- dit sal ryk en smaaklik wees as jy die voël in koue water plaas;
- as u 'n minder vetterige sous benodig, moet u die hoender in gekookte water dompel;
- vir 'n baie seldsame sous word dit aanbeveel om die eerste water na kookpunt te dreineer, die karkas en die pan te was, in vars water te kook.
Hoeveel sous gestoor word en hoe
Afhangend van die keuse van die opbergplek, behou die finale produk sy genesende en voordelige eienskappe vir 1 of 150 dae. Een feit is egter opgemerk - hoe langer die gereedgemaakte sous kos, hoe minder behou die vereiste samestelling van waardevolle makrovoedingstowwe. Met inagneming van die totale bruikbaarheid, opberging en kooktyd, kan u dus vooraf self die voorwaardes kies om hoenderbouillon te gebruik.
Verkoelingsmetode vir verkoeling
Die kwaliteit en rakleeftyd van die produk word beïnvloed deur 'n aantal faktore:
- die mate van varsheid van die vleis;
- eienskappe van die water wat gebruik word;
- kooktoestande (waterverandering en ontkalking);
- die hoeveelheid en aard van die geurmiddels.
Nadat u 'n klassieke sous gekook het met 'n minimale hoeveelheid speserye (sout en swartpeper), moet dit onmiddellik uit die insluitings gefiltreer word en vinnig afgekoel word. Plaas dit in 'n opbergbak en verseël dit goed. Daarbenewens word die volgende maatreëls aanbeveel:
- 'n gemaklike temperatuur in die yskas moet nie meer as 6 grade wees nie (gemiddelde rak vars kos);
- een keer elke twee dae, kook, koel af en weer, dig toe, sit in die koue.
Op hierdie manier kan u die sous vir twee tot vyf dae hou.
Belangrik. As 'n dun laag op die sous se oppervlak verskyn, die kleur en reuk daarvan verander het, is dit beter om dit nie te eet nie.
Vrieskas
Dit is die langste manier om die werkstuk te stoor vir later gebruik. Bevrore sous word direk in suiwer vorm gebruik of sop word voorberei, ingesluit by die voorbereiding van pasteie en lagman. Om hoenderbouillon reg te vries, moet u die volgende reëls nakom:
- koel vinnig af en verwyder die boonste vetlaag;
- filter die vloeistof uit speserye en stukke vleis;
- verdeel in porsies in houers of verpakkings;
-
sit in die vrieskas en bêre vir 30 dae tot 4 maande.
Beeld
'N Klein truuk is om die sous in ysblokkiesbakkies te gooi en dit in knipsakke te plaas.
As u alle voorsorgmaatreëls by die kook van sous, die temperatuurregime vir die verwerking van skottelgoed en opberging nakom, kan u waarborg dat 'n dieet- en ligproduk elke dag by die dieet ingesluit word.
Stoormetode by kamertemperatuur
As u 'n klein porsie vir 'n pasiënt voorberei het of van plan is om dit gedurende die dag te gebruik, word dit aanbeveel om dit onmiddellik na voorbereiding porsiesgewys in skoon flesse te gooi en die deksel styf toe te maak. Verwarm gedeeltes in die mikrogolfoond soos nodig. U kan ook die sous in 'n termosfles gooi en porsies in 'n beker giet, net voordat u dit inneem. Dille of pietersielie kan indien nodig by die beker gevoeg word. Die rakleeftyd op die tafel mag nie langer as 'n dag wees nie.
Memo vir die gasvrou
Bespaar self die stappe vir die maak van hoenderbouillon op 'n foto of aantekeninge. Aanvanklik kan u die briefie magneties aan u yskasdeur of stoofplaat heg. Maak seker dat u die rakleeftyd van die finale produk aandui, afhangende van die manier waarop dit gestoor word.
Om die sous varser te hou, gebruik die hele stel geurmiddels soos u dit gebruik, nie terwyl u kook nie.
- Die klaargemaakte sous moet slegs 1 dag op die tafel gebêre word.
- In die yskas - moet nie langer as 4 dae bewaar word nie.
- Dit word nie aanbeveel om bevrore kos langer as 4-5 maande op te berg nie.
As u 'n onaangename reuk of ander eienskappe van die sous vind, is dit beter om dit net uit te giet.
