Heerlike gebraaide varkvleis wat in tuisgemaakte mayonnaise gemarineer is, sal u verstom met sy smaak. Suurlemoensap sal 'n ligte, gereelde suurheid by die gereg voeg. Meer olie sal die vleis sappiger maak. Vertroue in die kwaliteit van die produkte is nog 'n voordeel ten gunste van mayonaise, daarom word dit gebruik.
Dit is nodig
- - groente-olie vir braai;
- - broodkrummels;
- - peper;
- - sout - 2 teelepels;
- - suurlemoensap - 2 eetlepels;
- - effens verfynde groente - 150 g;
- - eier - 1 stuk;
- - varkpulp - 2 kg.
Instruksies
Stap 1
Sny die varkvleis oor die korrel en maak 2 sentimeter dik skywe. Sit peper, sout, rou eier in 'n diep klein bak. Klits alles met 'n vurk. Let daarop dat die olie verfyn moet word, anders gaan die vleis se eie smaak verlore. Giet 50 g olie in.
Stap 2
Klits die mengsel kragtig. Die olie moet ophou om 'n aparte fraksie te wees, en die massa moet dik word.
Stap 3
Giet nog 50 g olie in nadat u al die olie gemeng het. Hou aan met klits totdat die mengsel witter en dikker word.
Stap 4
Giet die orige 50 g botter in, klits goed. Die sous het 'n soortgelyke konsistensie as dik jellie en word amper wit van kleur. Gooi asyn of suurlemoensap in, roer.
Stap 5
Doop die vleisskywe in die sous en plaas dit in 'n bak. Bedek die bokant van die bak met iets sodat die vleis nie winderig word nie. Sit dit minstens 3 uur in die yskas, verkieslik vir 'n dag - alles hang af van die tipe vleis.
Stap 6
Doop die gemarineerde stukke in broodkrummels. As daar nie genoeg vleis voorberei is nie, maar daar is baie marinade, trek die oortollige mayonnaise af voordat u dit brood gebruik, met die stomp kant van die mes.
Stap 7
Braai die vark in groente-olie tot sag aan elke kant. Stel die vuur op medium, of effens hoër. Die afgewerkte gereg kan byvoorbeeld saam met 'n slaai van tamaties, komkommers en uie bedien word.
