Ideale tuisgemaakte kotelette - sappig, met 'n goue kors, nie te gaar nie, geurig, met 'n aangename vleisagtige reuk. Hoe kan u sappigheid in koteletjies bewerk? Daar is verskeie truuks om hierdie vleisproduk sappig te maak.
Instruksies
Stap 1
Pof kotelet. Om dit voor te berei, word klaargemaakte maalvleis vir kotelette op 'n spesiale manier gevou. Eerstens word 'n dun koek gevorm uit 'n stuk maalvleis. Dan word die koek in drie lae gevou. Hande gee die massa die vorm van 'n kotelet. Sulke "skilferige" spasies word in 'n warm braaipan uitgelê met plantolie-naat na onder. Braai soos gewoonlik.
Stap 2
Die sappigheid van die kotelette word gegee deur die toevoeging van water tydens die braaiproses. Om dit te doen, word die kotelette eers aan albei kante gebraai tot goudbruin. Voeg dan 'n halwe glas water in die pan. Plaas 'n deksel op die pan. Skakel die hitte onder dit tot 'n minimum en hou die skottel 10-15 minute op die stoof.
Stap 3
Om die kotelette sappig te maak, sit 'n stuk ys in elke maalvleiskoek. Vorm 'n pattie met 'n stuk ys binne en braai soos gewoonlik. Dieselfde truuk kan met botter gedoen word - om 'n klein stukkie daarvan in die maalvleiskoek te plaas.
Stap 4
Gebruik slegs witbrood in gemaalde frikkadelle. Hy gee dit prag. En voordat u dit by die maalvleis voeg, week die brood met melk of room. Suiwelprodukte sal sappigheid by die afgereg voeg.
Stap 5
Fyn gekapte ui of in die vorm van korrel (in 'n blender gekap) maak die kotelette sappiger. Dieselfde rol kan gespeel word deur een groot aartappel gerasper op 'n fyn rasper of 'n gekapte stuk vars courgette.
Stap 6
Die brood van die kotelette laat nie die sap tydens die braai uit nie. Daarom moet kotelette voor hittebehandeling gebraai word. Doen dit in meel, semels en broodkrummels na keuse.
Stap 7
Bykomende produkte soos tamatiepasta (ketchup), mayonnaise, knoffel, groen uie en soetrissies kan die smaak diversifiseer en die sappigheid van gemaalde kotelet verbeter.
