Somer-buitelug-ontspanning hou dikwels verband met 'n vrolike geselskap, die rook van 'n kampvuur en natuurlik om op spiese of 'n draadrak te braai. Vandag kan u alles vir die vinnige voorbereiding daarvan in die winkels koop - steenkool, gekapte en geweekte vleis, vloeibare vir ontsteking … Ware fynproewers weet egter hoe om shish kebab met hul eie hande sappig en smaaklik te maak, sonder om semi-finale produkte te gebruik..
Die korrekte keuse van grondstowwe, brandhout, skottelgoed, braai en 'n goeie marinade sal help om die shish kebab sappig en smaaklik te maak! Met eenvoudige wenke kan u familie en vriende 'n wonderlike lekkerte maak, al is dit die eerste keer.
- 'N Uitstekende grondstof is vars varkvleis met 'n eenvormige pienk tint, met min vet (nek, lende, bors). Die vleis vir die kebab moet droog en effens blink wees, nie gestoom nie, maar verkoel (nie gevries nie!).
- Vir die braai van vleis word aanbeveel om droë brandhout van berke, eikehout, linde, vrugtebome te gebruik. Moenie naaldhout gebruik wat harse, borde en ander gesaagde hout bevat nie.
- Om die kebab sappig en smaaklik te maak, terwyl die vleis van alle kante gebraai word, is dit raadsaam om tradisionele braai en sosaties te gebruik.
- Kookgerei gemaak van aluminium of plastiek om vleis te marineer, sal die smaak van die produk bederf en stowwe vrystel wat vir die gesondheid onveilig is, gebruik dus slegs houers van glas, emalje of erdewerk!
- U kan vinnig 'n heerlike shish kebab kook tydens uiterste hitte, so verhit die sosatiestokkies 5-7 minute voor u dit braai. U kan dit vooraf met groente-olie smeer.
- Sny die vleis in plat porsies, wat elkeen gelyk moet wees aan ongeveer twee vuurhoutjiedosies, wat op mekaar geplaas word. Ryg die vleiswiggies baie styf op die sosatiestokkies; jy kan varkvet tussen hulle sit vir sappigheid.
-
Hou die kebab oor 'n egalige laag warm kole op 'n afstand van 10-15 cm, draai die sosatiestokkies gedurig om en ontdek die mate van gereedheid met 'n punksie met 'n mes. In die kookproses kan u die kebab met bier, water met suurlemoensap, marinade skink. Laat dit ongeveer drie tot vyf minute rus voordat dit gebruik word.
image
Braai-marinades
Marinering van vleis help om die kebab sappig en smaaklik te maak. Dit is wenslik om die grondstowwe tot 'n dag in die yskas in die yskas te hou! As u glad nie tyd kan uithou nie, week die vleis minstens 2,5-3 uur.
Fynproewers weet dat tafelasyn vleis verhard en die voorkoms en smaak daarvan bederf. Daar is verskillende bewese resepte om aan te beveel om hierdie bestanddeel deur ander kosse te vervang.
Vir 1 kg vleis benodig u 200 ml kefir. Meng die vleisporsies met gekapte uieringe (200 g), knoffel (50 g), peper en sout na smaak, vul dit met gefermenteerde melkproduk.
Vir 2,5 kg vleis benodig u 1 liter ligte bier. Sit lae ui (4-5 koppe) en stukke vleis in 'n bak, voeg sout en swartpeper na smaak by. Plaas 1-2 lourierblare. Giet die grondstof met 'n mengsel van bier, wynasyn ('n paar teelepels) en olyfolie ('n paar eetlepels).
Vir 1 kg vleis benodig u 1 groot suurlemoen. Blansjeer dit vir 3 minute in kookwater, rol dit liggies op die tafel, druk dit met jou palm en druk al die sap daaruit. Gooi dit met twee gekapte uie, gekap met gedroogde basiliekruid, marjolein en dille (na u smaak), drie lourierblare, 'n dosyn soet ertjies en 1,5 teelepel sout. Strooi die marinade oor die vleis.
Vir 2 kg vleis is 4 eetlepels olyfolie genoeg. Voeg daarby 'n knippie swart en rooi peper, 5 g sout, 'n paar teelepels gedroogde basiliekruid en twee groot uie wat in ringe gesny is. Meng alles met vleis.
0,5 liter mineraalwater met gas, byvoorbeeld, "Borjomi", is genoeg vir 1 kg vleis. Sny 0,5 kg ui in halwe ringe, onthou totdat sap verskyn, sout na smaak en meng dit met vleis. Voeg koljander, lavrushka en 'n bietjie komyn, ook na smaak by. Vul alles met mineraalwater.
Nuttige wenk: om 'n besonder sagte kebab te kook, kan jy die vleis net sout voordat jy dit aan sosatiestokkies ryg.
