Goue sekondes vol heerlike vulsel van gemaalde amandels met kaneel en lemoenwater, afgestof met poeiersuiker - so lyk die lekkers, wat Marokkane "gazelle-enkels" noem, en die Franse "gazelle-horings" noem. Aan watter deel van hierdie pragtige dier ook al die beroemde lekkers behoort, blyk dit krummelrig, aromaties en eksoties te wees, soos warm oostelike nagte.
Dit is nodig
- Amandelvulling:
- - 500 gram geblansjeerde amandels;
- - 275 gram strooisuiker;
- - 75 ml lemoenwater;
- - 60 gram gesmelte botter;
- - ¼ teelepel gemaalde kaneel.
- Deeg:
- - 375 gram koringmeel;
- - ½ teelepel fyn sout;
- - 2 hoendereiers;
- - 170 gram gesmelte botter.
- Om te bedek:
- - 1 hoendereier;
- - 1 glas en 1 eetlepel lemoenwater;
- - versiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Geblansjeerde amandels word amandels genoem wat met kookwater geskroei is en die dun vel daaruit verwyder is. Dit is sulke amandels wat 'n paar keer deur 'n vleismeul gelei moet word of in die bak van die stroper gekap moet word. Voeg suiker, kaneel, lemoenwater by die homogene massa. Knie tot 'n gladde pasta.
Stap 2
Rol die amandelpasta in klein worsies, ongeveer die lengte en dikte van 'n medium pienkie. Sit dit op 'n bord en bedek met kleefplastiek, plaas dit in die yskas. Op hierdie manier kan die vulsel 1-3 dae geberg word.
Stap 3
Meng al die bestanddele vir die deeg saam. U moet 'n sagte en elastiese massa hê. As u 'n deegmasjien gebruik, knie die deeg 5 tot 10 minute. Verdeel in 4-6 porsies, bedek ook met plastiekfolie en laat dit 10-15 minute sit.
Stap 4
Bestuif jou werkoppervlak met meel of, as jy die tradisionele roete wil gaan, borsel met gesmelte botter. Rol een van die deegstukke uit tot die minste moontlike dikte vir u. Plaas een stok amandelmassa 'n paar sentimeter bokant die rand, verseël met deeg. As u 'gazelle-horings' op 'n gesmeerde oppervlak vorm, smeer u hande met olie, as dit met meel bestrooi is - stof met meel en gebruik u vingers om 'n sekelmaan uit toegedraaide amandels te vorm. Sny die oorskot met 'n rolmes af. Plaas die koekie op 'n gesmeerde bakplaat. Herhaal met die orige amandels en deeg.
Stap 5
Laat die gaar koekies 'n uur of selfs drie in die buitelug, en bak dit dan in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C, vooraf gesmeer met 'n eier, geklits met 'n lepel lemoenwater. Bak vir 10-12 minute tot die gaselhorings goudbruin is.
Stap 6
Doop warm beskuitjies in lemoenwater en rol in poeiersuiker.
