Wortelkoek met botterroom is 'n ideale nagereg vir liefhebbers van ongewone smaakkombinasies. Dit is opmerklik dat dit 'n soet groentekoek is. Wortels speel hier nie die hoofrol nie, maar vul die smaak van die hele nagereg aan en verbeter dit.
Bestanddele vir die kors:
- 3 vars wortels;
- 2 rou eiers;
- 170 g korrelsuiker;
- 50 g kakaobotter;
- 120 ml botter;
- 1/3 koppie room (33% vet);
- 1 koppie meel
- 1 lepel koeksoda
- 120 g okkerneute (opsioneel)
Bestanddele vir die room:
- 350 g room (33%);
- 120 g roomkaas;
- 180 g versiersuiker.
Bestanddele vir karamel:
- 70 g room (33% vet);
- 70 g suikersand;
- 30 g kakaobotter;
- ½ teelepel sout.
Voorbereiding:
- Skil rou wortels en rasper met fyn selle.
- Ry 'n paar hoendereiers in 'n diep bak, klits tot glad.
- Sit twee soorte botter in 'n aparte kastrol: botter en kakaobotter, bedek met suiker. Sit 'n kastrol op baie lae hitte en smelt die stukke botter, terwyl u aanhoudend roer met die suiker.
- Giet botter gesmelt met suiker in 'n bak met geklitste eiers. Voeg swaar room, soda by en meng die hele massa met 'n menger tot glad.
- Gooi fyngerasperde wortels in die gevolglike romerige eiermengsel, meng. Sit die bak voorlopig opsy, die koeksoda moet werk, die proses duur ongeveer 10 minute. Maal intussen die okkerneut, maar nie tot poeier nie.
- Die tyd is verby, voeg klein pitte neute en meel by die bak (dit is beter om dit gedeeltelik by te voeg), meng alles met 'n menger.
- Smeer 'n ronde oondskottel of sit perkament daarin, giet die deeg wat daaruit ontstaan.
- Voorverhit die oond vooraf tot 'n temperatuur van 220 °, die koek is ongeveer 35 minute gaar. As die koek gedurende die tyd nie heeltemal gebak is nie, plaas dit dan weer vir 7-10 minute in die oond. Sit die voltooide koek om af te koel.
- Kom ons gaan na die room. Gooi room in 'n diep bak en voeg roomkaas by, meng. Gooi die poeiersuiker deur 'n sif en klits dan die hele massa.
- Sny die afgekoelde koek in die helfte en bedek albei helftes met room.
- Meng die room en suiker in 'n ander kastrol, sit op lae hitte, roer aanhoudend. Voeg kakaobotter en sout daarby. Roer die inhoud van die pan sonder om te stop totdat karamel vorm.
- Smeer die resulterende karamel op die koek oor die hele area, versier met gekapte neute bo-oor. Die koek is dadelik gereed om te eet.
