As u ooit 'n regte Ossetiese pastei met 'n goudbruin kors, sagte en sappige vulsel en 'n onvergelyklike aroma probeer het, sal u die smaak nie vergeet nie. Dit is 'n regte oosterse lekkerny. Maar om 'n Ossetiese vleispastei te maak, is nie so moeilik nie. Die belangrikste ding is om kwaliteitsprodukte te gebruik.
Dit is nodig
-
- Vir die toets:
- 250 g koringmeel;
- 1 eier;
- 1, 5 glase melk;
- ¼ teelepel sout;
- soda op die punt van die mes.
- Vir vulsel:
- 300-350 g bees of kalfsvleis;
- 1 groot uie kop;
- 3-4 knoffelhuisies;
- sout
- peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Sif meel. Sit dit op die tafel in die vorm van 'n glybaan en maak 'n depressie in die middel. Gooi warm melk daarin en breek die eier. Voeg sout en koeksoda by en knie dan die deeg. Moenie dit te koel maak nie.
Stap 2
Laat die deeg 20-30 minute staan. Knie dit dan weer en deel dit in twee. Die platbrood moet groter wees vir die onderkant van die pastei as vir die bokant.
Stap 3
Haal senings en films van die vleis af. Gebruik 'n groot mes om die beesvleis in baie klein stukkies te kap. Jy kan die vleis maalvleis. U hoef net 'n groot rooster te gebruik.
Stap 4
Kap die uie baie fyn. Kap die knoffel en meng dit met sout. Voeg die ui en knoffel by die maalvleis en gooi swartpeper daarin. Giet bietjie water of sous in en meng die maalvleis deeglik. Dit moet nie te vloeibaar wees nie. Hoe vetter die vleis is, hoe minder vloeistof moet u daarby voeg.
Stap 5
Rol 'n plat koek van 'n halwe sentimeter dik uit. Plaas die plat koek in 'n gesmeerde of groente-olie-braaipan. Die rande moet oor die rande van die pan uitsteek. Sit die maalvleis op die bodem van die koek en druk dit plat.
Stap 6
Rol die tweede koek uit. Dit moet dunner wees as die eerste, ongeveer 0,3 cm. Bedek die koek met 'n koek en knyp die punte styf vas. Maak 'n paar snitte bo-op die koek.
Stap 7
Plaas die tert in 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 grade en bak ongeveer 15-20 minute. Smeer die voltooide koek mildelik met botter. Sit dit warm voor.
