Melissa het gewild geword in die kookkuns vanweë sy verfrissende suurlemoenaroma en word wyd gebruik deur sjefs uit Europese en Arabiese lande. Die blare van hierdie plant vul perfek vleisgeregte en bakkeryprodukte aan, dit word gebruik vir preservering en piekels.
In die somer word vars suurlemoenbalsem gebruik om te kook, in die winter - in gedroogde vorm. Dit is onvervangbaar by die bereiding van vleis-, sampioen- en visgeregte; dit word by slaaie en slaaisouse gevoeg. Die blare van hierdie plant is 'n uitstekende geurmiddel vir rys, eiers en maaskaas, en dit sal 'n aangename suurheid by soet geregte (vrugte- en bessiegele, graan, jellie) gee.
Melissa kan in baie drankies gevind word: tee, kwas, wyne, kompote, likeurs, likeurs, limonades, ens. Kruietee word daarmee voorberei, wat jasmyn, sint-janskruid of tiemie by vars of gedroogde blare voeg. Die speserye word ook gebruik om komkommers en tamaties te bewaar, om kool in te sit. En in Moldawië word vleis daarmee gesout.
Die hoofreël om suurlemoenbalsem by die kook te gebruik, is om te weet wanneer u moet stop, anders kan te veel van hierdie plant die smaak van die gereg benadeel. Die speserye het 'n aangename reuk en smaak, maar as dit gekook word, verdwyn hierdie eienskappe, so suurlemoenbalsem word eers aan die einde van die kook of in 'n afgewerkte gereg bygevoeg.
Vir kulinêre gebruik is slegs jong blare van die plant, geoes voor die blom van die plant, geskik.
Om 'n eenvoudige en ligte slaai met suurlemoenbalsem te maak, benodig u 1 kalkoenfilet (u kan hoenderfilet vervang), 2 kiwi's, witkool, balsamiese asyn en olyfolie. Kook die vleis en verwyder dit in vesel, sny die res van die bestanddele. Meng alles, strooi asyn oor en geur met olyfolie. Melissa kan ook by die slaaie van groente, haring en sampioene gevoeg word.
Met behulp van suurlemoenbalsem kan u 'n verfrissende drankie voorberei wat in die somer onontbeerlik sal wees. Byvoorbeeld, suurlemoen limonade met suurlemoenbalsem. Om dit te doen, benodig u 'n klomp jong suurlemoenbalsemblare, 2 liter water, 2 suurlemoene, suiker en kaneel - na smaak.
Die water word gekook, suurlemoen, suiker en kaneel gesny saam met die skil word daarby gevoeg, nog 'n paar minute verhit, suurlemoenbalsem bygevoeg en die vloeistof word onmiddellik van die hitte verwyder. Laat die drankie dan broei en afkoel. In plaas van suurlemoen, kan u ander vrugte en bessies in hierdie drankie sit: lemoen, aarbei, aalbes, ens.
