Kalfsong het in die moderne gastronomie nie net bekend geword as 'n oorspronklike lekkerny nie, maar ook as 'n produk wat die metabolisme in die liggaam help vestig. En dit gaan alles oor die ryk inhoud van sink en fosfor in die produk.
Dit is nodig
- - 1 kg kalfsvleistong
- - 150 g olywe
- - 2 uiehoofde
- - groente olie
- - 50 g meel
- - 50 g tamatiepasta
- - 2 wortels
- - 100 ml rooiwyn
- - 150 g saailinge
- - suurlemoen
- - sout en peper
Instruksies
Stap 1
Was en maak die kalfsong goed skoon, week dit 12 uur in koel water. Braai die tong in warm olie aan alle kante tot goudbruin en plaas dit in 'n aparte bak.
Stap 2
Bêre die meel in die olie waarin die tong gebraai is, sit die groente in skywe gesny en braai dit. Voeg water in die pan, voeg tamatiepasta en speserye by, sit die tong, sout en laat dit 2 uur onder die deksel prut.
Stap 3
Haal die voltooide tong uit, skil uit die film en sny dit in porsies. Plaas die vleis in 'n aparte kastrol en sit die gegeurde sous bo-op. Braai die geskilde, ongesnyde saailinge in 'n ander pan, bedek dit met water en laat prut tot sag.
Stap 4
Spoel olywe af, bedek met kookwater, gooi dit uit in 'n vergiettes en stuur dit saam met uie in die bredie. Voeg die stowegroente na 'n paar minute by die tong, gooi die wyn, sout in en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut. Garneer met gekapte kruie en suurlemoenwiggies tydens opdiening.
