Die enigste verskil tussen olywe en olywe is die mate van rypheid. In werklikheid groei albei hierdie soorte vrugte aan dieselfde boom - die olyf. Sommige bronne dui aan dat die naam "olywe" slegs op Russiese gebied gebruik word.
Verskil tussen olywe en olywe
Die olywe word vier keer per jaar geoes. Daarbenewens word vrugte van 'n sekere kleur in elke seisoen geoes - groen Oktober, wit November en swart Desember. In Januarie word olywe hoofsaaklik geoes vir verdere droog.
Daar moet op gelet word dat vars olywe selde in hul vaderland geëet word - in Griekeland. Sulke vrugte het 'n spesifieke bitter en selfs viskose smaak, daarom word die grootste deel van die geoes gewas gewoonlik in spesiale oplossings verwerk of ingemaak.
U kan die grootte van olywe en olywe bepaal sonder om die pot oop te maak. Op die bodem of mure van die blikverpakking word getalle met 'n breuk aangedui. Hoe laer die aanduiding van die eerste nommer, hoe groter sal die vrugte in die pot wees.
Selfs na verwerking het groen olywe 'n effense suur smaak, en dit word dus baie gereeld met verskillende vulsels voorberei - tonyn, garnale, ansjovis, krappe en ander Mediterreense lekkernye. Olywe word ook gemaak met knoffel, suurlemoen, neute en agurkies.
Olywe het 'n sagter konsistensie, hulle het geen bitterheid of suur smaak nie. Kuile word selde selfs uit sulke olywe gehaal. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die ongerief van so 'n prosedure. Die pulp word maklik beskadig en olywe verloor hul aantreklike voorkoms.
Groen olywe
Groen olywe is sogenaamde "onryp" olywe. Hierdie vrugte verskyn onmiddellik na die blom op die boom. Hulle word nie vars geëet nie. Die een deel van die gewas word na die produksie van olyfolie gestuur, terwyl die ander ingemaak word.
Moet nooit olywe in 'n pot bêre nie. Plaas die vrugte onmiddellik na die opening daarvan na enige gereg. Moenie die marinade dreineer as u van plan is om die vrugte etlike dae vars te hou nie.
Voedingkundiges, dokters en ander spesialiste praat oor die voordele van olywe. Daar moet op gelet word dat die vitaminesamestelling van olywe en olywe nie anders is nie. Al die voedingstowwe in hierdie vrugte is heeltemal identies. Groen olywe het egter die voordeel dat hulle nie met alkalieë behandel word om van kleur te verander nie, dus word dit meer natuurlik beskou. Dit is baie moeilik om natuurlik ryp olywe te onderskei en deur middel van chemiese werking. Om dit te doen, moet u inligting hê oor watter soorte in watter gebiede verbou word, en dan die gegewens op die bank vergelyk.
Swart olywe
Olywe is volryp olywe. Tradisioneel word hierdie vrugte in drie hoofkategorieë verdeel volgens die metode van rypwording - die vrugte word donkerder terwyl hulle aan die boom groei of verander tydens opberging van kleur. Groen olywe staan uit as 'n aparte spesie wat spesiaal in 'n natriumoplossing geplaas word. Hierdie prosedure is hoofsaaklik bedoel om die smaak van die vrugte te verander en om van spesifieke bitterheid ontslae te raak. Tydens oksidasie verander die groen kleur na swart, en die olywe self kry 'n sagter smaak.
