'Athene' koek blyk baie sag, smaaklik, lig en wonderlik te wees. Hierdie koek bevat geen meel nie. Die beskuitjie het 'n neutagtige geur. Die lekkerny word gevul met vla met lemoensmaak.
Dit is nodig
- - 200 g neute
- - 1 eetlepel. l. stysel
- - 75 g korrelsuiker
- - 3 eierwitte
- - 2 lemoene
- - 80 g versiersuiker
- - 3 eiergele
- - 7 g gelatien
- - 300 g roomkaas
- - 100 g sjokolade
- - 1 eetlepel. konjak
- - 1 eetlepel. l. kakaopoeier
- - 'n knippie sout
- - 275 ml room
- - 50 lemoenskywe
Instruksies
Stap 1
Berei die deeg voor. Maal 50 g korrelsuiker, stysel en neute in 'n blender tot meel. Klits eierwitte en sout tot ferm skuim. Voeg die neutmengsel by en meng deur van onder af op te vou.
Stap 2
Plaas die deeg op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Verhit die oond tot 180 grade, plaas deeg en bak 25-35 minute tot goudbruin. Kyk of die beskuitjie gereed is met 'n vuurhoutjie, as dit droog is, kan u dit uitkry.
Stap 3
Maak 'n lemoenvla aan. Gebruik 'n blender om die lemoene te pureer. Week gelatien in koel water en laat dit vir 15-20 minute staan. Mash 50 g versiersuiker en wit geel. Verhit 175 ml room tot 90 grade en giet dit in die geel massa, roer dit tot glad. Laat prut tot dik en roer af en toe. Verwyder van die hitte en voeg gelatien by, roer. Voeg cognac en lemoenpuree by, roer tot glad. Koel dit af. Klits die roomkaas en versiersuiker met 'n menger. Voeg die room by die room en roer deur.
Stap 4
Smeer die room op die beskuitjie en smeer oor die oppervlak. Verkoel 1-2 uur in die yskas.
Stap 5
Berei die sjokolade-ryp voor. Verhit die room tot 90 grade en voeg 100 g sjokolade by, roer goed en bedek die koek met versiersel. Versier die koek met lemoenskyfies.
