Hierdie hartlike en smaaklike Oekraïense borsjt sal u op 'n bewolkte herfsdag perfek opwarm.
Dit is nodig
- - 600 g biefstuk of vleis op 'n suikerbeen;
- - 4 aartappels;
- - 200 g witkool;
- - 2 tamaties;
- - 4 knoffelhuisies;
- - groente olie;
- - groot beet;
- - wortel;
- - ui;
- - 50 g varkvet (spek);
- - 30 g tamatiepasta;
- - 25 g suiker;
- - 15 g tafelasyn;
- - peperkorrels;
- - lourierblaar;
- - dille setperke;
- - pietersielie setperke;
- - sout;
- - suurroom.
Instruksies
Stap 1
Kook die sous. U kan verskillende soorte vleis kombineer, veral vetterige varkvleis met gans en dieetbiefstuk.
Stap 2
Dit is noodsaaklik dat die bene gekap word sodat die murg weer met die sous kan verenig. Giet 2,5 liter water oor die vleis, laat dit kook.
Stap 3
Verwyder skuim, sout, laat prut vir 1, 5 uur. Haal die vleis uit die sous, verwyder die been. Kap die pulp fyn, sit op 'n bord, hou eenkant.
Stap 4
Was die beet, draai dit in foelie en bak dit ongeveer 1 uur in die oond. Koel dan af, skil en maal op 'n growwe rasper. Plaas dit in 'n bak, bedruip met asyn, bedek en laat dit vir 10 minute sit.
Stap 5
Was wortels, aartappels, skil uie. Sny groente in dun repies. Kap die kool, nadat u dit met 'n deegroller geknie het. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die velle en sny dit in blokkies.
Stap 6
Kap die knoffel. Die legendariese borsjt moet beslis gekook word met ou geel spek, wat fyngekap en met knoffel gevryf word.
Stap 7
Laat die sous kook, liggies sout. Voeg aartappels by, na 5 minute kool, kook op lae hitte tot sag.
Stap 8
Soteer die uie en wortels intussen ongeveer 5 minute in 'n pan met groente-olie. Voeg tamaties, tamatiepasta by. Kook, roer af en toe vir ongeveer 5 minute.
Stap 9
Stel wortel- en uiebraai, lourierblaar in borsjt in. Laat dit kook, voeg dan die beet, gekapte setperke by. Laat weer kook en voeg laastens die knoffel en spek by.
Stap 10
Voeg die vleis van gekookte sous by. Bedek, haal van vuur. Laat dit vir tien minute broei. Sit voor met suurroom en kruie.
