Daar is 'n groot verskeidenheid resepte om borsjt te kook. Byna elke gesin berei hierdie gereg op sy eie manier voor deur sommige bestanddele by te voeg of te verwyder. 'N Klassieke Suid-Oekraïense resep is baie interessant - so word borsjt in die Kherson-streek voorberei.
Produkte vir die Suid-Oekraïense borsjt
Om borsjt volgens hierdie resep voor te berei, benodig u:
- vleis op die been - 400 g;
- aartappels - 3 stuks.;
- uie - 2 stuks.;
- beet - 1 st.
- wortels - 1 st.;
- selderywortel - 1 st.
- witkool - 300 g;
- tamaties - 200 g;
- varkvet - 1, 5 eetlepels;
- knoffel - 4 naeltjies;
- gesoute varkvet - 1 sny;
- dille setperke - na smaak;
- pietersielie na smaak;
- suiker - 1 eetlepel;
- sout na smaak.
Hoe om te kook
'N Emaljekan met 'n volume van 4 of 5 liter is die beste om borscht te kook. Gooi 3 liter water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Spoel vleis op die been (enige - vark, beesvleis of pluimvee) deeglik uit en sit dit in 'n kastrol. Laat dit kook, skuif die skuim gereeld met 'n gaatjieslepel.
Biet moet gewas, geskil of grof gerasper word of in klein repies gesny word. Plaas dit in 'n kastrol, wag totdat die water weer kook en verlaag die hitte effens. Die aartappels moet gewas, geskil en in klein skywe gesny word. Om te verhoed dat dit verdonker, kan u dit in 'n bak gooi en dit met water vul.
Die seldery moet geskil en in klein repies gesny word, en die wortels moet ook geskil en gekap word. Die uie moet geskil en fyn gekap word (u kan die mes van tyd tot tyd in koue water spoel sodat die uie nie die slymvliese van die oë irriteer nie).
Wanneer die beet in die sous begin verlig, moet u gekapte aartappels en halwe porsies uie, seldery en wortels in 'n kastrol plaas. Kook op lae hitte, roer af en toe. Op die oomblik kan u die kool kap, nadat u die bederfde boonste blare voorheen gewas en skoongemaak het.
Oorblywende uie, seldery en wortels moet in varkvet gesoteer word. Voeg tamatiepasta daarby wanneer die groente gereed is. Dit is maklik om voor te berei: u moet die tamaties was en deur 'n rasper vryf of dit in 'n blender maal. Gooi 'n lepel suiker daar na smaak en meng alles deeglik. Laat dit vir 'n paar minute prut en blus die vuur.
Wanneer die aartappels in die sous sag is, voeg die braai en 'n stuk gesoute varkvet in die pan. Laat dit nog 10 minute kook, op hierdie tydstip kan u die knoffel skil en kap, die kruie spoel en kap. Voeg dan knoffel, dille en pietersielie by die borsjt nadat u die spek verwyder het. Roer goed, bedek en verwyder van vuur.
Die beste is om die borsjt minstens 'n halfuur te laat brou voordat dit bedien word. Oor die algemeen het borsjt 'n interessante kenmerk: hoe langer die gereg ingegooi word, hoe lekkerder sal dit word.
