Miljoene mense regoor die wêreld verkies borsjt, 'n tradisionele gereg van Oekraïense kookkuns, van alle eerste kursusse. Dit is geliefd vir sy ongeëwenaarde smaak en aantreklike voorkoms. Dit is 'n plesier om dit te eet. Daarbenewens kan selfs 'n klein bietjie borsjt die liggaam voorsien van die stowwe wat nodig is vir die lewe. Daar is egter ook teenstanders van die gereg wat twyfel oor die nut daarvan. Dus, Oekraïense borsjt: voordeel of skade? Hier is wat voedingkundiges daaroor te sê het.
Oor die voordele van Oekraïense borsjt
Oekraïense borsch, berei volgens 'n tradisionele resep, is 'n perfek gebalanseerde gereg. Die verhouding proteïene, vette en koolhidrate daarin - draers van energie wat nodig is vir die normale werking van die hele liggaam, sowel as minerale, vitamiene en ensieme is van so 'n aard dat u nie die beste hoef te wens nie. Die aanwyser van die optimale verhouding voedingsstowwe is nie net geskik vir ondersteuners van aparte voeding en vegetariërs as dit kom by borscht in vleisbouillon nie. Vir die res van die mense is die gereg 'n voorbeeld van die harmonie van produkte in een bord.
As alles in 'n skottel gebalanseer is, gee vette (groente of diere) byvoorbeeld 'n ligte choleretiese effek, wat goed is vir die lewer. Op grond hiervan begin die hele spysverteringstelsel soos 'n horlosie werk.
Egte Oekraïense vleisborsjt met varkvet is 'n ware opbergplek van proteïene, wat 'n energieke, ongelooflike sterkte is, wat krag en 'n hoë prestasie waarborg. Volledige proteïene voed, gee 'n gevoel van volheid vir 'n lang tyd, verhoog die doeltreffendheid van metaboliese prosesse. Groente en speserye voorsien die liggaam van makro- en mikro-elemente, organiese sure, vesel, vitamiene A, C, K en groep B.
Vesel is die moeite werd om apart te noem. Borscht is 'n uitstekende ontgiftingsmiddel wat die liggaam ontgif. Dit is nie toevallig dat die mengsel van groente wat gebruik word om egte, tradisionele Oekraïense borsjt voor te berei die 'pragtige sewe' genoem word nie. Biet, aartappels, kool, uie, wortels, tamaties, setperke (soms knoffel) - almal vul mekaar perfek aan en vorm die baie "pragtige sewe", wat in die gebakte en gekookte vorm dien as 'n uitstekende sorbent, "kwas". As gevolg van die vesel wat in hierdie groente voorkom - 'n taamlike growwe deel daarvan, wat feitlik nie deur die maag verteer word nie, verwyder die "sewe" verval en vervalprodukte wat in die liggaam opgehoop word.
Selfs een sous Oekraïense borsjt kan aanspraak maak op 'n hoë nut. Hy, soos die Japannese honderdjariges sou sê, stuur energie na die vuur van die spysvertering en laat die bloed herleef, d.w.s. reguleer die viskositeit daarvan en maak dit meer vloeibaar, wat voordelig is vir die hart en bloedvate.
Oor die gevare van Oekraïense borsjt
Hier is die eise wat teenstanders teen die Oekraïense borsjt gemaak het:
- vleisbouillon is skadelik, dit veroorsaak siektes van bloedvate, gewrigte, niere;
- wortels en kool - leiers in die assimilasie van nitrate;
- borsch bevat oksaalsuur en gevaarlike verbindings wat tot karies, osteoporose en ander siektes lei;
braai, 'n onontbeerlike element van Oekraïense borsjt, is die oorsaak van die ontwikkeling van gastritis, maagsere, en dra ook cholesterol, wat die bloedvate en die hart beïnvloed.
Wat kan ek hierop sê. Sop wat op die "verkeerde" vleis gekook word, kan skade berokken. Dit wil sê, verkry van 'n dier waarvan die dieet aangevul is met groeihormone of antibiotika. Daar is net een uitweg - koop vleis van betroubare vervaardigers, en u hoef niks te vrees nie.
Daar is 'n goeie manier om die sous veilig te hou. Sodra die vleis in die kastrol kook, haal dit van die vuur af en dreineer die vloeistof. Spoel die vleis uit, vul dit met vars water, sit 'n heel ui, sit dit weer op die vuur. Gooi die ui weg.
Wat nitrate betref: die mening dat 'n groot hoeveelheid daarvan saam met kool en wortels die liggaam binnedring, weerspreek 'n ander opinie op grond van die studies wat uitgevoer is. Volgens die gevolgtrekkings van wetenskaplike navorsing, bied groente wat hitte behandel word, in teenstelling met vars groente, nitrate maklik deur die ingewande vervoer en veilig uit die liggaam verwyder kan word.
Wat oksaalsuur betref: ja, dit is teenwoordig in borsjt, maar in 'n konsentrasie wat nie gevaarlik vir die gesondheid is nie. Daarbenewens word dit maklik geneutraliseer deur suurroom, wat verpligtend is wanneer u Oekraïense borsjt bedien.
Braai. Die proses om uie en wortels te braai duur nie lank nie, net voordat 'n ligte goue kleur verskyn. Soos bekend, word kankerverwekkende stowwe met 'n hoë koolstofinhoud slegs gevorm in verbrande kosse wat al lank in olie of vet by hoë temperature gebraai is. Moet dit net nie toelaat as u braai kook nie, dan sal dit nie vir u gesondheid gevaarlik wees nie.
Watter skade berokken die Oekraïense borsjt? Ja, oor die algemeen, niks nie. Dit is niks anders as 'n vergesogte en onbevestigde mite nie. Die voordele van hierdie gereg word bewys deur 'n duisend jaar lange kulinêre geskiedenis van die gebruik daarvan en baie objektiewe studies. Dit is net belangrik om produkte van hoë gehalte te gebruik en die reëls vir die maak van regte tradisionele Oekraïense borsjt te ken.
