Die geheim van regte Oekraïense borsjt lê in sy suurheid en natuurlik in die uitgesproke smaak van gerookte vleis. Regte gerookte spek word nie in die winkelrakke verkoop nie, dit moet tuis gerook word.
Dit is nodig
- - 150 gram gerookte spek
- - 'n pond beet
- - 'n pond witkool
- - 250 gram aartappels
- - 2 uie
- - 1 wortel
- - 300 gram beesvleis
- - 1 suurlemoen
- - pietersielie
- - 2 eetlepels tamatiepasta
- - 50 gram suurroom
Instruksies
Stap 1
Beesvleis, verkieslik borsstuk, word in mediumgrootte stukke van ongeveer 3 sentimeter gesny.
Stap 2
Daar word 'n kastrol van vyf liter geneem, beesvleis en voorheen grof gekapte uie word daarin gevou. U kan lourierblare byvoeg vir geur. Die kastrol word aan die brand gesteek en die inhoud daarvan word 'n uur lank gekook.
Stap 3
As u die sous laat kook, berei ons die braai voor. Gerookte spek word in stukke van ongeveer 1 sentimeter gesny. Die belangrikste voorwaarde is die helder smaak van gerookte vleis, en hiervoor moet die varkvet tuisgemaak word. As daar geen is nie, kan u die varkvet self rook met vloeibare rook, maar dit is belangrik om dit nie te oordoen nie, anders kan die smaak bederf word. Varkvet word in 'n pan gebraai totdat groente verkry is. Jy kan dit nie te gaar maak nie. Neem 3 eetlepels daarvan as u vloeibare rook gebruik.
Stap 4
Biet en wortels word op 'n growwe rasper gerasper. Die uie word geskil en in ringe gesny. Dit alles word in 'n braaipan met geknetter gevou, goed gemeng en gebraai totdat dit 'n eenvormige kleur kry. Aan die einde van die braai word tamatiepasta bygevoeg, alles word nog 'n minuut gebraai. Die geroosterde vleis moet lekker ruik.
Stap 5
Skil die helfte van die suurlemoen en kap fyn. Gebraaide groente word by die afgewerkte sous gevoeg; suurlemoen word by die borsch gevoeg om kleurverlies te voorkom. Dit alles word vir 10 minute gaargemaak.
Stap 6
Die kool word gekerf en in 'n kastrol gesit as die borsjt 'n pragtige beetkleur gekry het. Brou vir 15 minute. Gedurende hierdie tyd word die aartappels geskil, in blokkies gesny en in die pot gevoeg, waarna dit nog 15 minute kook.
Stap 7
Gekapte pietersielie en suurroom word by die borsjt gevoeg wat in borde gegooi is.
