Klassieke Oekraïense borsjt het 'n hoë voedingswaarde en uitstekende smaak. Dit word van 'n sekere stel groente gekook, en met varkvet gesout, gerasper met knoffel. Warm donuts en suurroom word gewoonlik saam met regte Oekraïense borsjt bedien.
Om 'n geurige Oekraïense borsjt te kook, moet u die nodige bestanddele voorberei.
Oekraïense borsch, samestelling
- beesvleis - 300 gram;
- beet - ½ wortelgewas;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- koringmeel - 1 eetlepel. die lepel;
- spek - 40 gram;
- aartappels - 6 knolle;
- uie - 2 stukke;
- selderywortel - ½ stuk;
- kool - ¼ medium kop;
- vleisbouillon - 1,5 liter;
- tamatiepasta - 2 eetlepels. lepels;
- wortels - 1 stuk;
- suurroom - 4 eetlepels. lepels;
- appelasyn - 1 eetlepel. die lepel;
- gebakte varkvet - 2 eetlepels. lepels;
- peper;
- suiker - 1 teelepel;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- lourierblare - 3 stukke;
- sout;
- setperke.
Regte Oekraïense borsjt kook
Spoel die beesvleispulp met murg uit en kook en verwyder die skuim wat verskyn, gereeld. Kook die beesvleis tot sag, lê dan die vleis uit, verwyder die bene en sny die beesvleis in porsies.
Spoel die wortelgroente uit: selderywortel, wortels, uie en pietersieliewortel. Skil die groente en sny dit in dun dun repies, verhit die varkvet in 'n klein ketel en bêre eers die uie, dan die res van die groentestroke.
Spoel die beet uit, skil en skei die helfte, sny dit in dun repies en bêre dit in 'n aparte braaipak op gesmelte varkvet met tamatie, voeg suiker, asyn by hierdie mengsel en voeg 'n bietjie vleisbouillon by. Voeg dan die gestoofde beet by die reeds gesoteerde groente en laat dit nog 'n bietjie prut.
Spoel die kool uit en kap dit in wye repe, doop dit in kokende sous en sout dit liggies. Spoel en skil dan die aartappelknolle, sny die aartappels in wiggies en stuur dit ook na die sous. Laat dit kook. Kook die borsjt vir 10 minute, voeg die gesoteerde groente by die kokende massa.
Verhit die koringmeel apart in 'n droë pan en los dit dan op in 'n halwe glas koue sous. Vryf al die klonte en gooi dan die meelmengsel wat daaruit ontstaan in die kokende borscht en kook dit nog 5 minute.
Voeg sout by die borscht aan die einde van die kook, sit die gekapte gekookte stukke beesvleis daarin, voeg peper by, sit lourierblare. En nou moet u ou varkvet by die borsjt voeg, wat die hoogtepunt is van die regte Oekraïense borsjt. Om dit te doen, moet 'n stukkie ou spek fyngedruk of in 'n mortier met geskilde knoffelhuisies gemaal word, en dan in die afgewerkte borscht geplaas word. En eers dan kan jy die pan van die vuur verwyder. Maak dit toe met 'n deksel en laat die borsch dit vir 10 minute inlaat.
Giet die voorbereide Oekraïense borsjt in diep kleiborde, voeg donuts en suurroom daarby, strooi vars gekapte kruie oor.
