Buiten die seisoen is vars bessies meestal nie lekker nie, of baie duur. Maar as u nog iets in die herfs of lente by hulle wil kook, gebruik dan nie vars, maar bevrore bessies nie - in hierdie vorm sal dit nie net smaak nie, maar ook vitamiene behou.
Muffins met rooi bessies
Jy sal nodig hê:
- 200 g van 'n mengsel van bevrore aarbeie en frambose;
- 100 g botter;
- 300 g meel;
- 2 teelepel Droë gis;
- 2 eiers;
- 100 g suiker;
- 'n knippie vanillien;
- 120 g suikervrye jogurt sonder geurmiddels;
- 100 g suurroom;
- 'n knippie sout.
Haal die bessies uit, ontdooi 'n bietjie en sny in klein stukkies. Smelt die botter oor lae hitte, nie kook nie. Meng meel, gis en 'n knippie sout in 'n diep bak. Sit die bessies daar. Breek eiers in 'n aparte houer, sit suiker en klits saam met 'n menger. Voeg dan suurroom en jogurt by die mengsel, gooi die botter in. Meng alles deeglik. Voeg meel met bessies geleidelik by hierdie komponente, en sorg dat geen klonte vorm nie.
Berei 'n muffinpan voor deur dit met botter in te smeer. Giet die deeg in die vorms en sorg dat dit nie meer as die helfte van die houer beslaan nie. Voorverhit die oond en bak die muffins daarin vir 25 minute. Haal dit uit die vorm, verkoel en sit voor.
Muffins kan saam met 'n porsie roomys of geklopte room bedien word.
Pofbessiejellie
Jy sal nodig hê:
- 200 g bevrore aarbeie;
- 200 g bevrore rooi aalbes;
- 200 bevrore frambose;
- 150 g suurroom met 'n vetinhoud van 20%;
- 6 eetlepels. poeier suiker;
- 'n sak gelatien;
- 1 teelepel vanieljesuiker;
- 'n paar kruisementblare.
Benewens bogenoemde bessies, kan u wilde bessies by die mengsel voeg - swartbessies, bloubessies, wilde aarbeie.
Meng die bessies en verdeel in twee. Giet die helfte van die gelatien in 'n kastrol, voeg 1 eetlepel by. water en laat kook. Sit die helfte van die suiker daar in en kook, roer af en toe tot die gelatien oplos. Neem vorms, sit die helfte van die bessies daarin en vul dit met soet vloeistof met gelatien. Verkoel vir 2 uur.
Werk intussen aan 'n tweede laag jellie. Plaas die oorblywende bessies in 'n menger en maak dit fyn. Plaas hierdie massa in 'n kastrol. Voeg die oorblywende suiker en gelatien by wat voorheen in koue water geweek is en verhit dit op medium hitte terwyl jy gereeld roer. Gooi vanieljesuiker daar. Kook die puree tot die gelatien heeltemal opgelos is.
Haal die voorbereide massa van hitte af en laat afkoel. Klits die suurroom apart met 'n menger en voeg dit by die verkoelde puree. Plaas 'n porsie van hierdie soufflé bo-op die reeds bevrore jellie met bessies en plaas dit in die yskas vir nog 3 uur. Versier die voltooide nagereg met kruisementblare.
