Onlangs verkies al hoe meer huisvroue bessies vir die winter en vries dit in die vrieskas. En dit is nie verbasend nie, want met hierdie stoormetode verloor die bessies feitlik nie hul oorspronklike voorkoms nie, en behou hulle ook soveel as moontlik hul smaak en vitamiene.
Voordat u die bessies vries, moet u vullis en vrugte van lae gehalte uitsorteer en verwyder. Vervolgens moet die bessies gewas word (as dit van hul werf afgehaal word en tydens die verbouing nie aan chemiese behandelings onderwerp is nie, dan kan hierdie stadium oorgeslaan word), dan droog word, versprei op 'n watte in een laag en laat dit staan 30-40 minute in 'n geventileerde kamer …
Nadat die bessies gedroog het, moet dit in spesiale sakkies of houers vir vries gelê word, hermeties verpak word, afsonderlik van ander produkte (veral seekos, byvoorbeeld vis) in die vrieskasgedeelte geplaas word. Na die werk moet u die vrieskas vir 'n paar uur op die minimum temperatuur aanskakel. Op hierdie manier sal die bessies vinnig vries en terselfdertyd die maksimum hoeveelheid vitamiene behou.
Vir die vries van bessies wat hul vorm verloor het, byvoorbeeld effens verfrommelde kersies, kersies waaruit die sade onttrek is, kan u die "soet" vriesmetode gebruik. Die bessies moet in poeiersuiker of sand gerol word, wag totdat die sap vrygestel word, plaas dit dan in houers en vries op die minimum temperatuur van die vrieskas. Met hierdie vriesmetode kan u nie net die vorm van die bessies behou nie, maar ook hul smaak voordelig kan benadruk tydens die volgende gebruik.
Wat die rakleeftyd van bevrore bessies betref, kan baie soorte, byvoorbeeld lingonbessies, bosbessies, kersies, kersies, chokeberries, tot 'n jaar gestoor word by temperature van -8 tot -12 grade, maar frambose, aarbeie, braambessies, bosbessies, bloubessies - slegs sewe tot agt maande. Moenie rooi en wit aalbessies, alle soorte druiwe, vries nie, want vriespunt beïnvloed hul smaak negatief.
