Vis is 'n noodsaaklike komponent van 'n volledige dieet, 'n bron van natuurlike proteïene uit die eerste kategorie, vitamiene, essensiële aminosure en spoorelemente. Selfs as u vleisprodukte heeltemal van die dieet uitsluit, kan die gebruik van vis dit moontlik vervang in terme van voedingswaarde. Vir die gemak van vervoer word die vis gevries en in hierdie vorm verkoop, maar die rakleeftyd daarvan is beperk.
Bevriesing van vis as 'n manier om dit te bewaar
Om vars vis in Russiese winkels af te lewer, moet dit gevries word en in spesiale yskaste vervoer word. Hierdie bewaringsmetode het byna geen invloed op die kwaliteit van die vis nie, mits die vriestegnologie gevolg word, sowel as die tegnologie van die opberging daarvan. In die industriële bevriesing van vis word 'n vinnige metode gebruik wanneer dit afgekoel word tot lae temperature binne die kriohidraatpunt van 'n oplossing van soute en stikstofhoudende stowwe wat in die weefsels daarvan voorkom. Met hierdie metode word die struktuur van sy weefsels nie versteur nie, en word die belangrike prosesse van mikroörganismes en weefselensieme, sowel as die oksidatiewe afbreek van vette wat in visse voorkom, vertraag.
In winkels word vis ook in spesiaal toegeruste persele geberg, onder die omstandighede wat die oorspronklike gehalte van hierdie wispelturige produkte waarborg. Deur bevrore vis in 'n winkel te koop, kan u dit by die huis opberg, maar u moet verstaan dat 'n huishoudelike yskas en die vrieskas nie die toestande wat geskep word, kan voorsien met behulp van spesiale industriële toerusting nie.
U moet die vis ontdooi deur dit op die onderste rak van die yskas te plaas. As u dit by kamertemperatuur ontdooi, kook dit onmiddellik nadat die proses voltooi is.
Hoe lank kan bevrore vis geberg word
Byna alle soorte vis word vandag bevrore verkoop, dus kan u dit altyd koop vir 'n spesifieke gereg wat u na 'n tyd wil kook. Die houdbaarheid en bewaringstyd van bevrore vis by die huis hang af van die tipe vis, die temperatuur wat die vrieskas bied en die vriesmetode. Geglasuurde vis kan byvoorbeeld gemiddeld een maand langer geberg word as natuurlik bevrore vis, en varswatervis kan langer gestoor word as seevis.
Moenie visse in water ontdooi nie, veral nie in lopende water nie, want u sal baie van die voedingseienskappe daarvan verloor.
Hou die bevrore vis nie langer as ses maande in die vrieskas om die produk vars te hou nie, en as dit vetterige vis is, word die rakleeftyd gehalveer as u nie geregte daaruit wil eet nie. visolie geur. Vis moet tydens opberging styf in 'n plastieksak verpak word of in kleefplastiek toegedraai word om lug toegang tot die karkas uit te sluit. En onthou dat die vis wat u reeds ontdooi het, die tweede keer nie in die vrieskas geplaas kan word nie.
