Duck borscht blyk baie lekker te wees. Die beginsel van kook verskil effens van die gewone borsjt. Eendvleis, voorgebraai, word heel aan die einde gelê.
Bestanddele:
- 1,5 liter water;
- 2 aartappels;
- Lourierblaar;
- 5 swartrissies;
- 1 ryp tamatie
- speserye;
- 250-300 g eendebors;
- 150 g kool;
- sitroensuur op die punt van die mes;
- 1 ui;
- 'n bos pietersielie;
- 1 wortel;
- 300 g beet;
- 20 ml tamatiepasta;
- 'n paar knoffelhuisies.
Voorbereiding:
- Beet moet deeglik gewas word en met warm water gevul word. Kook dit tot sag. Daarna moet die water gedreineer word, maar nie uitgegiet word nie, dit sal steeds nodig wees.
- Die kool moet fyn gekap word. Kook water in 'n aparte kastrol en stuur die kool soontoe.
- Die aartappels moet geskil en in medium blokkies gesny word. Voeg dit by die kool.
- Beet moet geskil word. Sit die skil daaruit in 'n kastrol waar dit gekook is. Sny die geskilde beet in dun repies.
- Gooi groente-olie in die pan en braai die beet 3-5 minute. Dit sal nog beter wees as jy met eendvet braai.
- Voeg dan die beet by die sous. Gooi sitroensuur daar. As gevolg van haar sal die borsjt suur word. In plaas van sitroensuur, kan jy 'n klein lepel suurlemoensap byvoeg. U moet die borscht ook na smaak sout en indien nodig speserye en lourierblare byvoeg.
- Braai wortels en fyngekapte uie in sonneblomolie. Voeg tamatiepasta daarby en braai nog 'n paar minute. Stuur die braai na die pan.
- Sny die vleis in klein stukkies en braai dit in 'n pan. Sit 'n bietjie fyngekapte tamatie bo-op en sout. Braai nog 'n paar minute.
- Plaas die gaar vleis in 'n kastrol. Die oorblywende water van die beet help om die borsch 'n ryk kleur te gee, sodat u 'n bietjie sous kan byvoeg as u wil. Dan bly dit om die kruie en knoffel te kap. Stuur alles borsjt toe.
- Die gereg is gereed. Dit moet 'n paar uur toegedien word. Borsjt moet warm saam met suurroom en knoffel bedien word.
