Heerlike vegetariese groentesop is goed vir volwassenes en kinders. Die voorbereiding daarvan sal min tyd neem, en daar is baie vitamiene op die bord. U kan so 'n gereg in die somer en vroeë herfs kook, as die natuur mildelik vars groente het.
Dit is nodig
-
- 1 aartappel;
- 300 g blomkool;
- 1 soetrissie;
- 2 courgette;
- 100 g groen ertjies (vars of bevrore).
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 tamatie;
- Lourierblaar;
- sout en swartpeper na smaak;
- vars kruie.
Instruksies
Stap 1
Spoel aartappels onder water uit en skil dit af. Sny in klein blokkies en was 'n paar keer in water om stysel te verwyder. Gebruik 'n skerp mes om die velle in 'n dun laag van die courgette af te skil. Sny die geskilde courgette in blokkies. Demonteer die blomkool in bloeiwyses. Spoel die bloeiwyses saggies uit onder water. Sny elke bloeiwyse in klein stukkies.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol en voeg gekapte groente soos aartappels, courgette en blomkool by. Voeg groen ertjies daarby. Plaas die pot op die vuur en laat prut 20 minute na kookpunt.
Stap 3
Terwyl die groente kook, neem 'n ui, skil dit en kap fyn met 'n mes. U kan die ui in 'n blender fyn maak. Sny die geskilde wortels in skywe. As dit groot is, sny dit dan in halfsirkels. Spoel die soetrissies onder water uit, haal die kern en sade uit en sny dit in halwe ringe. Giet kookwater oor die tamatie, skil en sny in 4 stukke. Sny elke deel in klein wiggies.
Stap 4
Giet 2-3 eetlepels sonneblomolie in 'n braaipan en sit op hoë hitte. Sit die gekapte ui saggies in warm olie, braai tot goudbruin. Voeg wortels, soetrissies en tamaties by die ui. Braai groente 3 minute op hoë hitte, en dan nog 5-7 minute, bedek met 'n deksel, op lae hitte.
Stap 5
Voeg die uie, wortels, soetrissies en tamaties wat in 'n pan gesoteer is, by die pan met die groente. Voeg lourierblare, sout en swartpeper na smaak by. Prut die sop 10 minute lank oor lae hitte bedek.
Stap 6
Giet die voorbereide sop in porsiebakkies en strooi fyn gekruide vars kruie oor. Opsioneel kan u 'n teelepel suurroom in die sopbak gooi, wat die groenteskottel 'n ligte romerige smaak gee.
