Maalvleis is ideaal vir die voorbereiding van voedsame etes. Dit is nuttig vir sop, tuisgemaakte pasteie, kasserolle, kotelette, gevulde groente, bredies. Voeg gebraaide of rou uie, knoffel, kruie en speserye by om die smaak te verbeter.
Reëls vir die keuse en bereiding van maalvleis
Maalvleis is 'n gesonde, maklik verteerbare produk met 'n hoë voedingswaarde. Dit is ryk aan proteïene, waardevolle aminosure, vitamiene B. Die kalorie-inhoud hang af van die dele van die karkas wat gebruik is om die maalvleis te berei. As stukkies vet by maer vleis gevoeg word, sal die mengsel sappiger wees, maar so 'n produk kan nie meer as dieet beskou word nie.
U kan maalvleis by die winkel koop of self kook. Laasgenoemde opsie is verkieslik: die gasvrou kan die kwaliteit van die vleis en die hoeveelheid addisionele bestanddele beheer. 'N Ander opsie is om die bereiding van maalvleis in 'n gespesialiseerde winkel te bestel. Die verkoper maal die geselekteerde stuk vleis in die teenwoordigheid van die koper. 'N Klein truuk: by die huis moet die gekoopte maalvleis weer gemaal word, dit word sag en lugtiger.
As u 'n voltooide produk gebruik, moet u pakkette koop met die "A" -merk. Dit beteken dat die vleis van die hoogste gehalte vir die rol gebruik is, sonder vreemde bymiddels. Om die geregte lekker te maak, is dit belangrik om vars, nie deurlugtende maalvleis te gebruik nie. Die ideale produk het 'n eenvormige dieprooi kleur met 'n effense glans. As die maalvleis dof, grys, waterig of buitengewoon droog is, is dit beter om die aankoop te weier. As u 'n pakket kies, moet u let op die verpakkingsdatum en die implementeringsperiode. Dit is verkieslik om nie bevrore, maar verkoelde produkte te koop nie, as dit vermoed word dat die maalvleis aan sekondêre vriespunt onderwerp is, is dit beter om te weier om dit te koop.
Om maalvleis tuis voor te berei, is dit nie nodig om filette te gebruik nie, enige dele van die karkas is geskik: skenkels, peritoneum, nek. Die vleis word deur 'n vleismeul gelei, vir prag kan u 'n bietjie witbrood byvoeg wat in melk of warm water geweek is, rou eierwit maak die maalvleis digter. Benodigde bestanddele is sout en gekapte uie, swartpeper, knoffel, vars of gedroogde kruie word indien nodig by die maalvleis gevoeg. Maalvleis kan met ander soorte vleis gemeng word: vark, hoender, kalkoen. Die finale produk met speserye word nie in die yskas gebêre nie, maar die gevormde produkte (kotelette, frikkadelle, koolrolletjies) kan gevries word.
Vleisbalsop: Stap-vir-stap voorbereiding
'N Klassieke gereg vir dieetkuns en kindergeregte is 'n sop met 'n lae vet, maar baie voedsame vorm met frikkadelle. Benewens vleis, bevat die samestelling ook groente en sagte, vinnig kokende noedels. Om die sous deursigtig te hou, is dit beter om die noedels apart te kook en net voor opdiening by die sop te voeg.
Bestanddele:
- 200 g gekoopte of tuisgemaakte maalvleis sonder bymiddels;
- 50 g vermicelli;
- 1 wortel;
- 1 groot aartappel;
- 1 ui;
- 1,5 liter gefiltreerde water;
- sout na smaak;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- verfynde groente-olie vir braai;
- vars kruie (pietersielie, dille, seldery).
Berei maalvleis voor deur die beesvleis te maal of in 'n blender saam met 'n halwe ui te blaai. Dit is beter om die afgewerkte produk wat in die winkel gekoop is, deur middel van 'n vleismolen te draai: die frikkadelle sal sagter en uniformer wees, sonder harde are. Rol dieselfde medium, maar nie te klein balletjies uit maalvleis nie. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat die frikkadelle in grootte verminder wanneer u kook. Kook die vermicelli in soutwater, gooi dit in 'n vergiettes.
Gooi water in 'n kastrol, laat kook, voeg sout, swartpeperkorrels, lourierblaar by. Giet die geskilde aartappels in blokkies. Kook tot halfgaar wortelgroente. Braai die dun gekapte helfte van die ui en die wortels in 'n braaipan, gerasper op 'n growwe rasper. Sit die braai in die sous saam met die frikkadelle, kook vir 10 minute tot die aartappels sag is. Laat die gereg nog 5-7 minute onder 'n geslote deksel brou, voeg die voorafgekookte noedels by en giet die sop in verhitte plate. As u wil, voeg gekapte vars kruie by en sit 'n lepel dik suurroom.
Vleisbrood met eier: 'n stapsgewyse resep
Maalvleis kan gebruik word om 'n eenvoudige, maar baie interessante gereg te maak - vleisbrood. Die produk, in stukke gesny, lyk baie indrukwekkend op foto's; dit kan 1-2 dae voor die viering voorberei word en in die yskas gebêre word, voordat dit bedien word.
Bestanddele:
- 1 kg beesvleis;
- 4 eiers;
- 1 groot ui;
- 1 eierwit;
- gedroogde of vars kruie;
- sout en gemaalde swartpeper;
- broodkrummels (indien nodig).
Hardgekookte eiers en giet oor met koue water vir maklike en netjiese skoonmaak. Rol die vleis twee keer in 'n vleismeul, meng dit met geklitste eierwit. Om die maalvleis dikker te maak en sy vorm beter te behou, word dit in klonte gerol en skerp in 'n bak gegooi. 'N Rol wat van sulke maalvleis gemaak word, val nie uitmekaar wanneer dit gesny word nie en kan maklik in netjiese stukke verdeel word.
Kap die ui, voeg dit by die maalvleis saam met sout, peper, droë kruie. Die verhoudings van speserye kan na wense verander word. As die halfafgewerkte produk te vloeibaar is, kan u 'n bietjie broodkrummels by die maalvleis roer.
Voer 'n reghoekige bakplaat uit met kleefplastiek. Sit 'n laag maalvleis met 'n dikte van ongeveer 1,5 cm uit, maak dit glad met 'n wye mes of kulinêre spatel. Skil die eiers en lê dit op 'n gelyke afstand van mekaar. Bedek met 'n tweede laag maalvleis. Draai die rol styf toe met maalvleis en plaas dit sodat die naat onder is.
Sit die vleisbrood in die oond, voorverhit tot 200 grade, bak 1 uur op medium vlak. Die finale produk kry 'n smaaklike goudbruin kors. Haal die rol uit die oond en koel effens reg in die voorkant. As u dit warm sny, val die maalvleis onder die mes uitmekaar. Sit die rol warm voor, garneer met kersietamaties, vars kruie, ingelegde groente. U kan die snye op aparte borde rangskik en tamatie of roomsous oor elke porsie gooi.
Stoom kotelette tuis
'N Heerlike en baie gesonde gereg - stomende maalvleis koteletjies, gestoom. Uit die gespesifiseerde aantal produkte word 13-15 produkte verkry. Hulle bevat min kalorieë en baie gesonde proteïene, is maklik verteerbaar en is geskik vir babakos. Diegene wat nie van knoffel hou nie, kan dit van die bestanddeellys uitsluit. Die beste bykos vir gestoomde kotelette is verskillende groente, gekookte rys of sagte kapokaartappels.
Bestanddele:
- 700 g beesvleis;
- 50 g botter;
- 3 snye witbrood;
- 100 g broodkrummels;
- 100 ml lae-vet melk;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 eier;
- 1 medium ui;
- sout en gemaalde swartpeper na smaak.
Was die vleis, droog dit af met 'n papierhanddoek, sny die films en oortollige vet af. Maal die beesvleis of maal dit in 'n blender. Kap die ui en knoffel fyn, voeg by die maalvleis saam met die brood wat in melk geweek is. Sit sout, peper, eier, knie die kotelmassa deeglik, eers met 'n lepel, en dan met u hande.
Laat die maalvleis vir 15 minute, vorm dan langwerpige of ronde kotelette, rol dit in broodkrummels. Sit die produkte in 'n stoombak wat met botter gesmeer is, gooi water in die tenk, stel die kooktyd in - 30-50 minute, afhangend van die grootte van die kotelette. Maak die deksel toe en kook tot aan die einde van die siklus, na die sein, laat die produkte nog 7-10 minute in die bak staan.
