Daar is heelwat gesê oor die voordele van ivantee, en Fedor Konyukhov ('n beroemde alleenreisiger) spreek ook respekvol oor die genesende eienskappe daarvan. Op sy seereise neem hy Koporye-tee saam om sy krag te handhaaf, want die toniese eienskappe van ivantee is al sedert die antieke tyd bekend. Die smaakseienskappe, sowel as die aroma van Koporye-tee, hang direk af van die versameling en voorbereiding van die tegniek, en dit het weer baie nuanses.
Ivan-pluk tyd
Ivan-tee groei in oop, droë gebiede. Dit is verligte openings, bosrande en opruimings. Dit is moeilik om die presiese blomtyd van 'n plant te bepaal, want dit hang af van die klimaat van die groeiplekke en die weersomstandighede. As die versameling wilgkruid in die suide van Rusland ongeveer in die laaste dae van Junie begin en tot middel Julie duur, dan blom die wilgkruid in die noordelike streke van Julie tot Augustus, of selfs tot September.
Hoe om Ivan-tee korrek te versamel
Dit is onmoontlik om Ivan-tee in die stad en langs padroetes te versamel. Slegs ekologies skoon plekke is hiervoor geskik.
Die versameling wilgetee word vroegoggend in droë weer uitgevoer wanneer dit begin blom. Dit is ongewens om na reën blare en bloeiwyses te versamel, aangesien die plant droog moet wees. Versamel die blare deur u hand van bo na onder langs die stingel te laat loop. Dit is nodig om die onderste blare op die stam te laat, aangesien dit baie rof sal wees om tee voor te berei. Drie rye blare bly onder die stamper vir die verdere groei van die plant en die ontwikkeling van die wortelstelsel. Hierdie manier om wilgetee te versamel, sal nie die groei van die plant benadeel nie. Bloeiwyses word afsonderlik versamel.
Hoe om Ivan-tee voor te berei
Die versamelde blare van wilgetee word gewas en op 'n lap of papier in 'n laag van 5 sentimeter geplaas, af en toe geroer. In hierdie toestand word hulle vier-en-twintig uur gelaat, en vermy direkte sonlig. As die blare traag word, is dit makliker om te verwerk, en oortollige vog daarin sal die gisting inmeng.
Hoe om ivantee te gis
Gisting is die proses van fermentasie van vars blare, wat die kruie hul spesiale reuk en eienskappe gee. Danksy fermentasie sal nuttige stowwe bewaar en aangevul word, en die voltooide tee sal 'n unieke verfynde smaak kry.
Ivan-teeblare word in 'n klein sarsie geneem, gerol met palms in die vorm van 'n wors. Die sap wat verskyn, dui aan dat 'n skending van die sellulêre struktuur van die blaar plaasgevind het, wat sal lei tot die aanvang van oksidatiewe prosesse. Die afgewerkte blare word in 'n emalje- of vlekvrye staalhouer met 'n laag van 3-5 sentimeter geplaas en bo-op bedek met 'n nat servet. Die houer word twaalf uur op 'n warm plek by 'n temperatuur van 27 grade gehou. As die temperatuur verhoog word, gaan die rypwording vinniger. Dit sal as volledig beskou word as die geur van die plante na 'n blom-vrugtige geur verander.
Hoe om ivantee te droog
Gefermenteerde blare word in klein stukkies gesny en op 'n bakplaat bedek met perkament, in 'n laag en 'n halwe sentimeter gelê. Ivan-tee word ongeveer 'n uur lank by 'n temperatuur van honderd grade gedroog. Hou die oond oop. Dan word die temperatuur tot vyftig grade verlaag en word die tee gedroog tot die finale vrystelling van vog. Dit is raadsaam om nie die laken te droog te maak tydens die droogproses nie. As daar aan al die vereistes voldoen word, sal die tee 'n swart kleur hê, die teeblare sal breek en nie tot pluisies verkrummel nie. As u nie die instruksies vir fermentasie van wilgetee volg nie, sal u soos gebrande papier ruik.
Ivan-teeblomme moet afsonderlik van die blare droog word, aangesien die teegistingstemperatuur ongeveer 100 grade is en dit eenvoudig sal uitbrand. Dit is genoeg om droog te word by 'n temperatuur van vyftig grade. In die toekoms kan die gedroogde blomme saam met die blare geberg word. Dit gee Ivan-tee 'n unieke smaak en fyn aroma.
Stoor van ivantee
Ivan-tee word op 'n droë, donker plek geberg, in glasboksies met goed toe plastiese deksels. Dit absorbeer vreemde reuke sterk, dus is dit ongewens om tee saam met sterk ruikende produkte op te slaan. Ivan-tee het een eienaardigheid - hoe langer dit gestoor word, hoe beter word die smaak.
