Tuintamaties kan gebruik word om in te piekel. Daarbenewens is nie net rooi nie, maar ook groen vrugte geskik vir hierdie blanko. Tamaties in sulke preparate word wonderlik gekombineer met uie, knoffel, verskillende speserye, soetrissies, eiervrugte, ens. As gevolg van hierdie kombinasies kry groente 'n oorspronklike en unieke smaak.
Gepekelde tamaties
Neem 3 kg rooi tamaties, spoel dit goed onder warm water, verwyder die stingels. Berei verskeie skoon 1 liter-flesse voor. Sit in elkeen van hulle 5 stukke lourierblare, 6-7 ertjies swartpeper, lê die tamaties styf.
Berei nou 'n heerlike marinade voor. Om dit te doen, gooi u ongeveer 1,7 liter koue water in 'n kastrol, voeg 90 g sout, 140 g korrelsuiker en 50 ml 6% asyn by, meng alles, sit op die stoof, wag totdat alles kook. Giet die marinade oor die groente, bedek met skoon deksels. Steriliseer in kookwater vir ongeveer 10-12 minute en verseël dan.
Tamaties moet ferm, heel wees, sonder enige skade.
Tamaties gemarineer met eiervrug.
Om so 'n spasie te berei, moet u 1 kg tamatie en eiervrug, 'n groot bos pietersielie en dille, 'n halwe glas knoffel, 10-14 ertjies wonderpeper en swartpeper, 'n paar lourierblare, 'n liter koel water, 2 dessertlepels sout en suikersand, 20 ml essensie.
Was die eiervrugte, droog, skil, strooi sout oor, verwyder dit vir 3 uur sodat al die bitterheid daaruit kom. Spoel tamaties en kruie deeglik uit. Kap die dille en pietersielie fyn. Skil die knoffel. Spoel die volwasse aubergines uit, maak inkepings daarin, vul dit met voorbereide kruie.
Plaas lourierblare, peper en 'n bietjie knoffel op die bodem van 'n groot pot. Sit die tamaties in die middel van die pot en plaas die eiervrugte gevul met kruie bo-op.
Sit suiker, asyn, sout in koue water, laat dit op lae hitte kook. Gooi kokende marinade oor alles, bedek met deksels, steriliseer 'n halfuur. Rol die blikkies op, isoleer, laat heeltemal afkoel.
Tamaties gemarineer met seldery en uie
U benodig 1,5 kg tamaties, 300 g klein uie, 'n klein hoeveelheid seldery, 'n liter water, 50 g sout, 100 g suiker, 50 ml vrugte-asyn.
Aangesien klein uie-koppe gebruik word, kan dit heel gestapel word eerder as om dit te sny.
Spoel die tamaties uit, prik op verskillende plekke met 'n tandestokkie aan die steel. Plaas in flesse, skuif met uie en seldery. Maak die marinade soos hierbo beskryf en giet oor die flesse. Steriliseer in kookwater vir 15 minute, rol op, bedek met 'n kombers, laat afkoel.
Groen ingelegde tamaties
Berei 1,5 kg groen vrugte, 60 g sout, dieselfde hoeveelheid suiker, 60 ml 9% asyn, 6-7 ertjies swartpeper, 'n klein peperwortelwortel, 2-3 stukke lourierblare, 'n peperwortelblaar voor. 2 takke dille met 'n sambreel, 7 knoffelhuisies.
Was die groente, sit in kookwater, blansjeer vir ongeveer 5 minute. Haal hulle uit, koel. Plaas gekapte peperwortelwortel aan die onderkant van 'n skoon pot, 5 knoffelhuisies wat in kwarte gesny is, en een dillesteel 'n paar keer gevou. Maak 'n paar lekke op die tamaties in die area van die steel, plaas dit bo-op die pot.
Berei die marinade voor. Sit asyn, sout, suiker, peper, lavrushka, peperwortelblaar, dillevertakking, 2-3 knoffelhuisies in 'n liter water, kook alles. Giet oor die tamaties, laat dit 2 minute staan, dreineer die marinade, kook dit, gooi oor die tamaties. Herhaal die proses drie keer. As u die derde keer invul, maak u die blikkies toe, draai dit op die deksels en isoleer.
