Gemmerwortel word wêreldwyd gewaardeer vir sy unieke smaak en nuttige eienskappe. Dit kan in 'n wye verskeidenheid vorms gebruik word, maar gemmer kry sy pikantste smaak nadat dit in 'n marinade verouder is. Hierdie produk pas goed by seekos, vleis en groente.
Die voordele van ingelegde gemmer
Selfs in ingelegde vorm bevat gemmer 'n groot hoeveelheid vitamiene, biologies aktiewe stowwe en mikro-elemente. Dit bevat vitamiene A, C, B1 en B2 (riboflavien), fosfor, magnesium, natrium, yster, kalsium en voedingsvesels wat die spysvertering verbeter. Dit help met siektes van die lugweë, raak ontslae van infeksies in die mondholte, verhoog die liggaam se weerstand teen verskillende bakterieë en versnel die metabolisme.
Boonop is ingelegde gemmer 'n kragtige antioksidant wat help om skadelike verbindings uit die liggaam te verwyder. Dit verbeter die afskeidingsfunksie van die maag, die werk van die hart en die toestand van bloedvate, het 'n gunstige uitwerking op die voortplantingstelsel en het 'n toniese effek. En met gereelde verbruik in klein hoeveelhede, help hierdie produk ook om die bloedsuikervlakke te verlaag.
Aan watter geregte kan jy ingelegde gemmer voeg?
Hierdie produk is 'n onveranderlike bestanddeel in verskillende Japannese geregte. In die eerste plek, sonder dit is dit onmoontlik om sushi en rolletjies voor te stel - waarop ingelegde gemmer altyd op 'n aparte bord bedien word. Dit is waar, nie enige nie, maar slegs gari, wat uitsluitlik van jong gemmer berei word. Die belangrikste funksie daarvan is om die smaak van die vorige gereg te onderbreek voordat u die volgende eet.
Maar ingelegde gemmerbeni-sega, wat berei word uit ryp wortels van verlede jaar en gepruim in pruimasyn, kan by verskillende groenteslaai of gekruide vleis- en visgeregte gevoeg word. Dus, 'n klein hoeveelheid ingelegde gemmer sal handig te pas kom in 'n slaai van vars witkool en soetrissie, gekruid met groente-olie en sojasous.
Dit kan ook by souse gevoeg word gebaseer op rissies, tamaties, knoffel, sojasous, sesamolie en heuning. In hierdie geval sal ingelegde gemmer ekstra soetheid en speserye byvoeg. Dit kan ook gebruik word om toebroodjies of klein ryspapierrolletjies te maak. Saam met ingelegde gemmer, kan jy ligte sout rooi vis of hoender, rooi uie en baie groente daarin toedraai.
Hoe om ingelegde gemmer te maak
Skil 500 g van die wortel vir ingelegde gemmer en sny dit in baie dun plate, verkieslik sigbaar. Sit dan in 'n koppie, strooi 1 teelepel sout oor, roer en laat staan vir 'n uur. Giet na afloop van die tyd 50 ml rysasyn en 50 ml pruimasyn in 'n kastrol, verhit en voeg 1 eetlepel by. 'n lepel korrelsuiker. Laat prut tot suiker oplos. Laat dit dan vinnig kook en haal dit van hitte af. Sit die gesoute gemmer in 'n pot en bedek dit met die gaar marinade. Maak die deksel toe, verkoel en plaas in die yskas vir 'n paar dae.
