Jamon is 'n nasionale Spaanse lekkerny, naamlik droëvarkvarkboud. Dit is 'n groot en baie geurige been met 'n hoef. Sy gemiddelde gewig bereik 7 kg. In onlangse jare het jamon alom bekend geword en ook baie gewild in ander lande.
Tipes jamon
Daar is twee soorte jamon: Iberico jamon, oftewel pata negra, en serrano jamon. Die belangrikste verskil tussen die twee is die ras en die dieet van die varke waaruit die ham gemaak word. Hierdie twee soorte spesies verskil in pryskategorie (jamon Iberico is baie keer duurder), smaak en selfs ekstern. In serrano jamon is die hoef altyd lig, terwyl dit in Iberico swart is. Daar is subspesies van hierdie twee soorte jamon, afhangende van die veroudering van die ham en die dieet van die varke.
Jamon as peuselhappie
Tradisioneel is jamon 'n rooiwynvoorgereg. Dit is rooiwyn wat die smaak van hierdie lekkerny ten volle openbaar en beklemtoon. Daarbenewens is hierdie kombinasie ook nuttig - beide wyn en jamon bevat stowwe wat die ontwikkeling van siektes van die kardiovaskulêre stelsel voorkom. Daarbenewens help die liggaam met voldoende vetinhoud dronkenskap. As u nie streng tradisies nakom nie, kan jamon saam met bier verbruik word. Die matige soutgehalte en aroma van die ham pas goed by hierdie drankie.
Jamon in die kookkuns
Jamon word baie gebruik in die bereiding van baie geregte. Ham rukkerig het een van die belangrikste posisies in die Spaanse kookkuns ingeneem. Een van die algemeenste is jamon met spanspek. By ore is dit heeltemal onverenigbare produkte. Maar, vreemd genoeg, hul smaaklike kombinasie is ongelooflik. Die sagte soetheid van die spanspek, tesame met die ryk geur van rukkerige vleis, lewer ongelooflike resultate. Sny die bokant van die spanspek af, verwyder die pitte met 'n lepel en sit dit in die yskas om af te koel. Na 'n rukkie word wortels, setperke, ontpitte olywe en jamrol in die spanspek geplaas.
Jamon en avokadoslaai is ook baie gewild in Spanje: die avokado word in helftes gesny, die kuipe word verwyder, groente word in die groewe geplaas, lae jamon in 'n keël opgerol en met sous gegiet.
Daarbenewens word jamon dikwels gekombineer met roereiers, gebruik dit soos spek, met die enigste verskil dat dit heel aan die einde bygevoeg word sodat die vleis net effens smelt en die aroma en smaak aan die gereg gee. Hierdie nuanse moet opgemerk word wanneer u alle warm geregte wat jamon bevat, voorberei. Aangesien vleis redelik versadig is met vette, los dit eenvoudig op tydens langdurige blootstelling aan hoë temperature.
Eerste kursusse word ook met jamon voorberei. Byvoorbeeld, wit knoffelsop met spanspek en ham. Amandels, knoffel en snye brood word in 'n blender gekap, gemeng met olyfolie, gesout, peper. En dan bedien hulle dit verkoel, versier met spanspekbolle en skywe ham.
Gemaak met ham en warm groentetrolletjies. Sny die eiervrug of courgette dun in skywe en braai. Strokies ham word op nog warm groente gelê, in rolle gerol en op die tafel bedien, versier met tamaties en kruie.
En as 'n ligte peuselhappie kan jy kanapees maak met jamon, sagte kaas en olywe.
Benewens al die bogenoemde produkte, pas gekookte aartappels en blomkool goed by jamon. Hulle word bedien met 'n romerige sous wat daarvoor voorberei is. Dit word ook saam met pasta bedien.
