Die bekende smaak van hoenderbouillon met tuisgemaakte noedels is soos 'n verre herinnering aan die kinderjare. Deesdae kom dit selde voor dat iemand tuisgemaakte noedels maak en verkies om pasta in die winkels te gebruik. Intussen is die voordele van sulke noedels onmiskenbaar.
Bestanddele:
- Huishoudelike hoender - 'n halwe karkas;
- Hoender eier - 1 st;
- Meel vir deeg;
- Water;
- Pietersielie, dille - ½ tros elk;
- Uie - 1 st;
- Braai-olie;
- Lourierblaar - 1 st.
- Sout en peper na smaak.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die noedels kook. Breek die eier en klits, indien verlang, kan jy 'n bietjie sout byvoeg. Voeg meel geleidelik by sodat die deeg taai is en nie aan jou hande vassit nie. Sny 'n klein stukkie uit die deeg en rol 'n koeklaag baie dun uit met 'n koekroller, twee millimeter dik.
- Wanneer die deeg uitgerol word, moet die kors aan elke kant met meel bestrooi word sodat die deeg nie aanmekaar vassit tydens die maak van die noedels nie. Bedek daarna die afgewerkte koek goed met meel, help u met u hand en rol dit in 'n rol. Sny dan in baie dun skywe. Demonteer die stukke in noedels en laat dit op papier versprei, laat dit droog word.
- Sny die gewaste hoender en sit dit in 'n kastrol, gooi water, sout en sit op die stoof. Haal die gaar hoender uit die pan en koel af, trek die hoender in vesel uit. Gooi gedroogde tuisgemaakte noedels in 'n gesigte en gekookte sous.
- Kap die geskilde ui en braai dit dan in botter in 'n warm pan. Wanneer die noedels tot halfgaar gaar is, voeg gebraaide uie, gekapte pietersielie en dille, lourierblare en sout na smaak by. Kook en hou eenkant sodat die noedelsop effens toegedien word.
Sit dit warm voor saam met swartbrood of croutons.
