Meer as duisend jaar gelede in Rusland is enige sop sop genoem, maar vanaf ongeveer die 15de eeu is hierdie naam uiteindelik vasgestel vir 'n ryk vissop. Hierdie gereg het vandag verskeie kookresepte, waarvan sommige die verpligte toevoeging van graan bevat.
Grits geskik vir vissop
Ou resepte vir vissop benodig geen graan by nie, want sedert die antieke tyd is hierdie gereg uitsluitlik van een soort vis, kruie en aromatiese wortels voorberei. En hulle het op gewone dae sulke vissop en brood geëet en op vakansiedae saam met pasteie. Hiervandaan kom name soos steroïetoor, steuroor en ander. Met verloop van tyd het hulle hierdie gereg van verskillende soorte vis begin kook, wat noodwendig 'n ryk, geurige en effens taai sous gee. Sulke vissop kan byvoorbeeld verkry word uit karp, kruiskarp, karp, sterlet of heilbot.
Om die oor bevredigender te maak, kan u 'n klein hoeveelheid graan daarby voeg. Natuurlik is gars die beste geskik - dit gee so 'n gereg die viskositeit wat dit benodig. Sulke graankosse moet etlike ure vooraf in water geweek word, anders kook dit baie lank. En in die oor word dit voor die aartappels bygevoeg en 15-20 minute gekook. Maar daar mag in geen geval baie graankos in die oor wees nie, anders sal die gereg meer pap lyk as vissop.
Gierst of rys word ook dikwels by die oor gevoeg. Sulke graanprodukte word 'n paar keer deeglik in koue water gewas en ongeveer tien minute voor die bereiding daarvan gesit. Alhoewel vis goed met rys pas, sal 'n gereg met sulke graankosse al meer soos vissop lyk as 'n regte vissop.
Resep vir heerlike vissop met gort en wodka
Om so 'n gereg voor te berei, benodig u:
- 1 groot vars karp;
- 3 liter water;
- uie kop;
- pietersieliewortel;
- Lourierblaar;
- 4 aartappels;
- 6 ertjies wonderpeper;
- sout en swartpeper na smaak;
- 'n skeut wodka;
- 5 eetlepels. eetlepels pêrelgort;
- 'n klomp groen uie en dille.
Was die pêrelgort en week dit in koue water vir 3 uur. Maak die karp intussen skoon en verlaat dit, en onthou om die kiewe te verwyder. Was deeglik onder lopende water. Sny die kop, stert en vinne af. Plaas dit in 'n kastrol saam met die pietersieliewortel en geskilde uie. Bedek met water en laat kook. Verwyder dan die skuim deeglik, verlaag die hitte en laat prut vir 15 minute sonder deksel.
Sit die kop op 'n bord en gooi die stert, vinne, uie en pietersieliewortel weg. Syg die sous, sit dit weer op die vuur, voeg die oorblywende stukke vars vis en pêrelgort daarby. Voeg na 15 minute grofgekapte aartappels by die oor. As dit amper gereed is, voeg sout by die vissop, voeg lourierblare en wonderpeper by. Haal die lourierblaar na 5 minute uit, gooi 'n glas wodka in die oor, peper en strooi kruie oor. Bedek en laat dit vir tien minute broei.
