Dit is nie so maklik om 'n ideale visgereg voor te berei nie, en u kan dit nie sonder geurmiddels en speserye doen nie. Hierdie delikate vleis absorbeer alle reuke en smake, dus u moet uiters versigtig wees as daar kulinêre eksperimente daarop uitgevoer word.
Een van die gewildste kookmetodes vir vis is braai of braai. Dit is eenvoudig, maklik en vinnig, en dit behou die tekstuur van die vis. 'N Gebraaide gereg sal groot gemaalde soetrissies, knoffel, basiliekruid, venkel, paprika, koljander, tiemie, suurlemoenbalsem, karwassade, kardemom, neutmuskaat en enige groente perfek aanvul vir 'n pragtige aanbieding op die tafel.
Dit is beter om die vis vir 'n paar uur in mineraalwater met dragon, saffraan, paprika of mosterd te marineer.
Daar is een subtiliteit in hierdie gaarmaakmetode: u kan net die geurmiddels kies wat, ondanks die water, goed in die vleis opgeneem word. Lourierblare en uie is geskik vir seevis, maar dit mag nie saam met riviervisse gekook word nie - dit maak die smaak daarvan heeltemal dood. Vir liefhebbers van pittige geregte sal swart en rooi soetrissies onontbeerlik word, neutmuskaat, saffraan, salie en roosmaryn sal die smaak van gekookte vis verbeter. En dit is beter om kaneel, karwynsaad, borrie, koljander en paprika te weier - hulle laat hul aromas in die water agter en kan die vleis nie meer aromaties maak nie.
U kan ook die vis stoom. In hierdie geval moet u bitter min geurmiddels byvoeg, want dit sal in die vissap oopgaan. Marjolein, roosmaryn, pastinaak, swart en rooi soetrissies, mosterd, dragon en kruisement is geskik vir hierdie gereg.
By visbou moet u nie warm speserye kies nie, anders sal dit die smaak van die gereg doodmaak. Moet in geen geval lourierblare by sulke sop voeg nie, en ook nie met dille eksperimenteer nie.
Dit is beter om karwynsaad, naeltjies of swartpeper in visbouillon te plaas. Hierdie speserye help om die smaak van fyn vleis ten volle te openbaar, maar bederf nie die sous en ander bestanddele van die gereg nie. En om vis te sout, is wit en swartpepers nuttig, vinkel, neutmuskaat, koljander, dragon en basiliekruid.
Sjefs word nie net deur die kookmetode gelei nie, maar ook deur die tipe vis. Paprika, borrie, swartpeper, basiliekruid, vinkel en tiemie is byvoorbeeld geskik vir rooivisse. En sodat die vleis nie droog word nie, word dit met 'n paar druppels vars suurlemoensap besprinkel voordat dit gebraai of gebak word.
Vir wit vis is dit beter om marjolein, suurlemoenbalsem, kruisement, salie of oregano te gebruik, maar dit moet in klein hoeveelhede bygevoeg word. Vir riviervisse, wat aansienlik anders as seevisse smaak, benodig u knoffel, tiemie, paprika, kerrie en warmpeper.
