Gelei vis is baie geskik vir 'n feestafel, veral 'n nuwe jaar. Die belangrikste ding is om die gereg behoorlik voor te berei sodat dit 'n ware lekkerny word waarvan almal sonder uitsondering sal hou.
Die kook van hierdie gereg sal vir die gasvrou nie groot probleme veroorsaak nie, maar dit is noodsaaklik om van die nuanses te weet. Wat die hoofbestanddeel - vis, betref, is dit die beste om snoekbaars, forel of pollock te gebruik. Hierdie soorte vis is goedkoop in vergelyking met steurrasse, en die smaak is nie slegter nie.
Berei bestanddele voor vir die kook van aspiese vis
Om die gelei "in jou mond te smelt" en ongewoon lekker te wees, moet jy die volgende bestanddele inneem:
- visfilet in die hoeveelheid 500 gram;
- 250 gram uie;
- 150 gram klein wortels;
- gelatien - ongeveer 15 gram;
- lourierblaar - die bedrag vir 'n amateur;
- wonderpeper - 8 ertjies;
- anjer - ook vir 'n amateur, ongeveer 5-7 knoppe;
- sout na smaak.
Dit is belangrik om te weet dat die smaak, kleur en eenvormigheid van die voltooide aspek afhang van hoe korrek die gelatien verdun word. Verdun gelatien slegs in koue gekookte water.
Vir versiering kan u gekookte eiers, kruie, bosbessies, groen ertjies en suurlemoen neem. Om so 'n gereg waardig te laat lyk, is dit raadsaam om vars kruie en voldoende hoeveelhede in te neem.
Kook jellievis
Afhangend van gesins- of individuele vakansietradisies, kan visgele in een enkele groot skottelvorm of in klein porsies in klein bakkies voorberei word. Van die gelyste hoeveelheid beginprodukte kry u gewoonlik ongeveer 10 klein porsies van die gereg. Stap-vir-stap resep om jellievis te kook:
1. Sny wortels en uie in klein stukkies.
2. Week 15 gram gelatien in 150 gram gekookte water en laat dit vir ongeveer 40 minute staan.
3. Die vis moet skoongemaak word, en dit is beter om nie die kop af te sny deur die kiewe daaruit te verwyder nie. Sit die geskilde vis in 'n geskikte kastrol en voeg gaar wortels, uie, soetrissies, lourierblare, naeltjies en sout na smaak by. Giet dit alles met water, laat dit kook en laat dit vir ongeveer 25-30 minute kook.
4. Syg dan die warm sous deur 'n sif, voeg die verdunde gelatien daar by en roer totdat die massa heeltemal opgelos is.
5. Die vis moet van die bene geskei word en versigtig in middelgroot stukke gesny word.
6. Giet 'n bietjie sous in porsievorme, 'n geskatte laag van 4-5 millimeter. Sit die vorms vir ongeveer 25 minute in die yskas totdat die massa stol.
7. Sit skyfies gekapte eiers, ertjies, kruie en bosbessies op 'n laag bevrore jellie.
8. Giet hierdie sous tot 'n vlak totdat die bestanddele bedek is. Sit dit weer in die yskas totdat die laag heeltemal stol.
9. Sit die visfilette op die bevrore laag.
10. Giet met sous en plaas dit in die yskas vir minstens 5 uur of langer, verkieslik oornag.
Onthou, 'n goed voorbereide aspek sal nie bewe nie. As dit “skud”, beteken dit dat die gereg te gaar is of met onvoldoende vleis. Die geleerdes kan net skud van die innerlike 'leegheid'.
Voordat u die gereg voorsit, moet u die vorms versigtig omdraai en die aspek op 'n skottel of klein pierings sit.
