Die lekkerste kotelette is nie maalvleis wat deur 'n vleismeul gerol word nie, maar maalvleis. Hulle hou sap beter, alhoewel dit moeiliker is om voor te berei. So 'n gereg is egter die moeite werd.
Dit is nodig
-
- 400 g beesvleis;
- 50 g witbrood;
- 4-5 eetlepels melk;
- halwe ui;
- groente olie;
- sout en peper;
- gedroogde kruie of sojasous (opsioneel)
Instruksies
Stap 1
Kies die regte vleis vir kotelette. Dit is nie nodig om die varkhaas te neem nie, maar ander stukke sal dit wel doen, maar verkieslik aan die agterkant van die karkas, byvoorbeeld lendestuk. Kies verkoelde vleis, dit sal beter smaak as bevrore vleis. Let op vet. Dit moet wit wees. 'N Geel vet dui op ou beesvleis, slegs geskik vir sous.
Stap 2
Haal been uit 'n stuk vleis en skil dit uit films en oortollige vet. Kap die beesvleis dan fyn. Dit is die beste om dit met 'n baie skerp mes te doen. U kan ook 'n voedselverwerker gebruik, maar die vleis moet nie fyngedruk word nie - die massa moet klein stukkies wees.
Stap 3
Sny die kors van 'n klein stukkie witbrood, verkieslik muf, af en week die krummel in die melk. Druk dit dan 'n bietjie uit en voeg dit by die vleis. Sny die ui baie fyn en voeg dit by die res van die kos. U kan dit rou sit, of braai dit vir 'n paar sekondes in verhitte groente-olie.
Stap 4
Sout en peper die maalvleis, meng deeglik. As u wil, kan u gedroogde kruie soos tiemie of basiliekruid, of 'n mengsel van Provençaalse kruie byvoeg. As u van 'n oosterse aksent in u geregte hou, gooi 'n paar eetlepels in die maalvleis. sojasous. Dit gee nie net 'n spesifieke smaak nie, maar verhoog ook die smaak van die vleis. Verkoel die voltooide massa vir 'n uur in die yskas.
Stap 5
Haal die maalvleis uit die yskas en vorm 'n paar kotelette daaruit. Hulle kan rond en plat gemaak word, soos vir 'n hamburger of ovaal. Doop dit saggies in meel of broodkrummels. Verhit botter of olie in 'n pan. Braai die kotelette 4-5 minute aan elke kant. Die gaarmaaktyd kan wissel, afhangende van die feit dat u van goedgemaakte vleis hou of met bloed.
Stap 6
Sit die kotelette warm voor met 'n bykos. Gekookte rys met botter, kapokaartappels, en 'n slaai van vars komkommers en tamaties, sal dit pas. Die beste sous sou tamatiesous wees.
