Korea, soos enige ander land, het sy eie tradisionele gebak. 'N Goeie voorbeeld is die pigody - gestoomde vleispasteitjies. Soms word hierdie gereg pyan-se of pegezi genoem. Volgens die kooktegnologie is varkos baie soortgelyk aan manti. Die enigste verskil is dat die resep kool insluit.
Om pigody voor te berei, benodig u:
- warm water - 0,5 l
- droë gis - 1 teelepel
- suiker - 1 teelepel
- sout
- groente olie
- koringmeel (maar beter - rys) - 600-800 g
- hoenderfilet - 600 g
- witkool - 0,5 koppe kool (meer kan wees)
- radyse - 100 g
- uie - 2-3 stukke
- gemaalde swartpeper
- marjolein
- sojasous
Pigody kan op verskillende maniere gekook word. Dit hang alles af van persoonlike voorkeur. Verder kan u nie net met die vulsel eksperimenteer nie, maar ook met die deeg. Die klassieke opsie is om rysmeel te gebruik. Maar jy kan ook koring neem.
Varkdeeg word soos volg gemaak. Los sout en suiker in warm water op, voeg dan droë gis by en voeg koringmeel stadig by. Die deeg word geknie sodat dit elasties is en nie aan jou hande vassit nie. Dan moet dit 40-50 minute op 'n warm, donker plek geplaas word. Koreane knie gewoonlik die deeg in water (hulle drink gewoonlik selde melk), maar jy kan ook met melk of room knie - dit sal lekkerder wees.
Terwyl die deeg rys, moet u die vulsel voorberei. Om dit te doen, kap die kool fyn, sout dit, stamp dit 'n bietjie, en laat dit dan 'n rukkie sodat die sap uitstaan. Dan moet jy die filette in klein stukkies sny, dit op hoë hitte braai. Terwyl die vleis kook, moet u die radyse, ui vinnig sny, die kool uitdruk. Al die bestanddele moet in die vleis, sout en peper geplaas word, voeg meelooid by. En prut dit alles op lae of medium hitte onder 'n toe deksel totdat die kool gaar is.
Knie die bypassende deeg goed, vorm dan klein balletjies daaruit en sit dit op 'n gesmeerde oppervlak. Besprinkel die balletjies met meel en druk dit liggies plat, sit die voltooide vulsel op die plat koeke wat daaruit ontstaan. Blind die punte en lig die rande effens op, anders word die varkie lelik en plat.
Koreaanse pasteie word ongeveer 40-45 minute gekook vanaf die begin van die kook van water. Hulle kan beide in 'n mantover en in 'n dubbelkoker gemaak word. Gekookte pigodis word die beste in sojasous gedoop, wat gemeng word met chili, knoffel, fyngekapte koriander en koljander. Dit blyk baie lekker te wees.
