Absint is 'n sterk en bitter alkoholiese drank (ongeveer 70-75% alkohol) wat verkry word deur asem en sommige kruie wat essensiële olies op alkohol bevat. Om die larinks te verbrand, is dit gebruiklik om dit met water te verdun. Absint verdun met water word bewolk as gevolg van die neerslag van eteriese olies daarin, wat naas alkohol ook die belangrikste waarde van hierdie drank is.
Instruksies
Stap 1
Die prys en kwaliteit van absint hang hoofsaaklik af van die inhoud van thujone in hierdie drank - 'n essensiële olie wat verkry word deur sublimering van alsem. Word ook in thuja en bruingoed aangetref. Volgens Europese standaarde mag die inhoud van thujone per 100 g van die resulterende konsentraat of per 1 liter van 'n reeds verdunde drank nie meer as 10 mg wees nie.
Stap 2
Die oorspronklike resep gebruik die volgende verhoudings: 25 g alsemblare sonder stingels, 50 g anys (sade kan gebruik word), 50 g venkel (sade kan gebruik word), 0,95 liter 85% alkohol. Empiries kan u dit verander of u eie resep vir die produksie van hierdie drankie opstel. Dit is belangrik dat alle kruie vir produksie vry is van skade en stingels. Alle bederfde en swart blare word uit die proses verwyder.
Stap 3
Die voorbereiding van absint is op twee maniere moontlik - warm (in 'n water- of sandbad met 'n waterdig) of koud (eenvoudige infusie) deur natuurlike materiale in alkohol te week. Warm deurweek duur ongeveer 12 uur, koue week - minstens 1 week.
Stap 4
Dan word die resulterende mengsel met 0,45 liter koue (sagte natuurlike of gekookte) water verdun en in 'n distilleerder gedistilleer - 'n distillasietoestel wat gekoop kan word in spesiale winkels wat chemiese toerusting verkoop. Dit bestaan uit 'n fles, 'n terugvloeikondensor, 'n opvangtenk en 'n aantal pype vir die aansluiting en toevoer van water vir afkoeling. Die hele stelsel moet streng verseël word. Die proses is baie gevaarlik: alkohol is baie vlambaar as dit verhit word.
Stap 5
Destillasie word uitgevoer totdat slegs nat gras in die fles oorbly. Dit is baie belangrik om te verseker dat die gras nie brand nie, anders kry die absint 'n onaangename kleur en smaak. Gewoonlik word die proses gestaak sodra die distillaat wat in die ontvanger stroom, begin vertroebel. Die oorblywende mengsel word by 'n nuwe gedeelte van die absintmengsel gevoeg vir die doeltreffender insameling van essensiële olies in die voorbereide drankie.
Die resulterende distillaat moet kleurloos en deursigtig wees, met 'n aangename reuk.
Stap 6
Dan word dit geverf met die volgende verhoudings van droë gesorteerde kruie: 10 g alsem, 10 g hisop, 5 g suurlemoenbalsem of kruisement. Slegs toppe sonder stingels word gebruik. Die groen kleur van absint word gegee deur chlorofil wat in kruie voorkom, in vars kruie is dit meer. Wanneer vars kruie gebruik word, word die hoeveelheid kleurstof verhoog.
Stap 7
Die kruie word fyngedruk en saam met die destillaat in 'n stoombad of kleurkas geplaas, waar die aroma van die drank geproduseer word by 'n temperatuur van ongeveer 50 grade.
Dan word die mengsel stadig afgekoel, die vloeistof gedreineer en die kruie met 'n pers uitgedruk.
Stap 8
Die vloeistof wat daaruit ontstaan, word met water verdun om 'n 70-75% alkoholinhoud in die drank te verkry. Die ideaal is dat na afloop van die proses 1 liter absint verkry word.
Stap 9
Vir veroudering word absint in 'n wynkelder gestoor, waar dit binne 3-4 weke geel word. Sulke absinte word baie waardeer deur fynproewers.
Stap 10
Die verbruik van absint in groot hoeveelhede veroorsaak ernstige breinvergiftiging, tot epilepsie, verlamming, skisofrenie of dood, "waardeur" die gebruik van hierdie drank in baie lande verbied is.
In klein dosisse verbeter absint die bui, verlig moegheid en spanning, gee helder kleure aan die werklikheid met 'n volledige helderheid van bewussyn. Dit gebeur egter slegs as u absint drink, aanvanklik ontspanne en lus is vir rus. Andersins bereik u niks anders as dronkenskap nie.
Die maksimum toelaatbare dosis per oggend sonder newe-effekte in die oggend is 50 g onverdunde drank.
