Die geheim van groot pizza lê in die kern daarvan. 'N Belangrike onderdeel van enige pizza is nie die vulsel nie, maar die deeg. Sommige mense hou van krakerige en dun basis, ander verkies krom en dik. Tradisioneel word die basis met gisdeeg voorberei en slegs met die hand gevorm sonder om 'n deegroller te gebruik. Die basis van 'n regte pizza mag nie meer as 35 sentimeter in deursnee wees nie.
Dit is nodig
-
- Vir 'n gisbasis:
- ¾ 'n glas warm water;
- 'n halwe glas warm melk;
- 'n knippie sout;
- 'n pak droë gis;
- 50 gram botter;
- 500 gram meel;
- eier.
- Vir 'n pofbasis:
- 300 gram botter;
- glas water;
- 2 koppies meel;
- ½ eetlepel. l. sitroensuur;
- 'n knippie sout.
Instruksies
Stap 1
Mash 'n eier met sagte botter. Voeg sout, gis, meel by hierdie massa, meng deeglik.
Stap 2
Giet in warm water met melk, knie die deeg.
Stap 3
Plaas dit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie met die hand tot glad. U kan 'n bietjie meer meel byvoeg soos nodig.
Stap 4
Plaas die deeg wat goed geknie is in 'n kastrol en bedek dit met 'n skoon handdoek, plaas dit 'n paar uur op 'n warm plek. Om die gisteeg te "ryp" moet die kamertemperatuur 16-18 grade wees.
Stap 5
Rol die deeg uit, verkieslik met u hande, soos regte pizzamakers doen - pizzameesters. Die ideaal is dat die pizzabasis amper deursigtig moet wees sonder om dit te skeur.
Stap 6
Knie die botter tot plastiek om 'n skilferige basis voor te berei. Los sitroensuur en sout in water op, voeg by olie.
Stap 7
Voeg meel by en knie ongeveer vyf minute. Die deeg moet glad wees.
Stap 8
Rol dit in 'n reghoekige koek en vou dit dan in vier. Rol weer uit en vou dan weer vier in. Verkoel.
