Om 'n Griekse restaurant aan die see te open, moet u 'n bietjie tyd neem om die Griekse geskiedenis en kultuur te bestudeer om die regte atmosfeer te skep, en kies die regte resepte vir outentieke Griekse kookkuns. Die maklikste manier is om 'n ervare Griekse sjef aan te stel en u nie hoef te bekommer oor die spyskaart wat by die konsep pas nie.
U kan anders doen - huur 'n talentvolle gegradueerde van die kulinêre skool en stel hom die taak: om die disse van die Griekse kookkuns te bestudeer en te leer hoe om dit korrek te kook. Vir hierdie doel kan u selfs 'n klein sakereis na Griekeland reël om die eienaardighede van die plaaslike kookkuns te bestudeer. Kom ons definieer die hoofgeregte en drankies wat die belangrikste kenmerke van die nasionale Griekse kookkuns sal word.
Spyskaart funksies
Griekse kookkuns is olywe en olyfolie, skaap- of bokkaas en groente, vleis (lamsvleis, bok, varkvleis), seekos en 'n verskeidenheid nie-pittige, meestal kruiegeurmiddels en speserye, 'n oorvloed vrugte en lekkers, en ook wyn, ouzo (Griekse anyswodka), raki (tertdruifwodka) en die verpligte Griekse koffie op die sand. Hier is in werklikheid die kern waarop u die resepte van Griekse tradisionele geregte kan "ryg".
Daar moet op gelet word dat die Griekse kookkuns baie Europese tradisies opgeneem het, maar die Turkse kookkuns het 'n groter invloed daarop gehad, aangesien die Grieke vierhonderd jaar lank deel van die Ottomaanse Ryk was. Nietemin het die Grieke daarin geslaag om die oorspronklikheid van hul kulinêre kultuur te behou. Daarom, in teenstelling met soortgelyke Italiaanse kookkuns, verkies die Grieke nie pasta en pizza nie, maar die vleis van jong lammers en kinders, gevolg deur seekos, kaas en groente, oorvloedig gegeur met geurige en fyn speserye.
Versnaperinge: groente-bredie, kasserol (moussaka), fetakaas en olywe, jogurt (tzatziki), 'n verskeidenheid pasteie, Griekse slaai (caesar), gevulde eiervrug (moussaka), vars komkommerslaai met jogurt (tzatziki).
Eerste gang: visbouillon, boontjiesop, lensiesop.
Tweede gang: lam op 'n sosatiestokkie, gegrilde skaapribbetjies, kebabs van lamstokkies (koko-retsi), varkboud met suurkool, konyn gestoof met uie (stifado), kebabs (souvlaki), koolrolletjies met vleis van druiweblare (dolma), 'n soort lula kebab - suzukakya.
Nageregte kan 'n verskeidenheid vrugte en oosterse lekkers insluit. U kan enige drankies op die spyskaart insluit, en nie die bogenoemde tradisionele Griekse drankies vergeet nie en 'n goeie wynlys met Griekse en Krim-wyne maak.
Kombuis toerusting
Voordat u toerusting koop, moet u besluit oor die geregte wat in u Griekse restaurant voorberei moet word. Aangesien ons van 'n volwaardige restaurantonderneming praat, moet u alles aanskaf wat u benodig, van snytafels en oonde, insluitend 'n rooster en bakkerytoerusting, tot verkoeltoerusting.
Dit is die beste om kundige advies in te win om die kombuisruimte van so 'n restaurant so bekwaam as moontlik te ontwerp, aangesien die elite-gehoor van die hotelkompleks en omgewing na u sal kom. Daarom moet 'n restaurant 'n toepaslike vlak hê in alles wat verband hou met die kwaliteit van voedsel en die versiering van die perseel.
Griekse restaurant binne-ontwerp
50 persent van die sukses hang af van die vaardigheid van die kok, maar die oorblywende 50 val op die regte atmosfeer. En hier kan u een van die paadjies volg: om die gees van 'n moderne Griekse taverne weer te gee met elemente van tradisie, of om 'n instelling in 'n antieke styl te skep met dummies en dekoratiewe elemente.
Griekse taverne
U benodig 'n ruim, lugversorgde ruimte met wye vensters, versier in olyf-, groen, geel en blou kleure. Vloer - keramiekteëls, balke met plafonne, wit gepleisterde mure. U kan vervalste items gebruik. Meubels - eenvoudige hout, houtstyl of riet. Voeg skilderye, wynbottelrakke, vrugtemandjies en keramiekgeregte by om 'n atmosfeer te skep. Moenie vergeet om die buitegebied te versier met 'n gestileerde fontein en standbeelde nie. Rotan-eetstelle op die staanplekke met plate sal baie nuttig wees. Gebruik kerse in veilige kandelaars in die aand.
Antieke styl
As u 'n unieke atmosfeer van die antieke Griekeland wil skep, gebruik dan kolomme en Griekse patrone, nisse, amfora's en standbeelde in die ontwerp. Nadat u verbeelding getoon het, kan u VIP-sones in die vorm van aparte kamers organiseer, waar gaste soos ware antieke Hellenes kan voel, op rusbanke lê, kleedjies aantrek en hul koppe met lourierkranse bekroon. Oorweeg spesiale dienste in sulke gebiede - hierdie pad sal in die verlede 'n aantrekkingskrag wees.
Die buitenste gebied, waarvandaan 'n uitsig oor die see noodwendig moet oopgaan, kan versier word met gestileerde ruïnes en standbeelde, wat die panorama van die antieke Chersonesos as basis neem.
