Kaas kan nie net as onderdeel van verskillende geregte en versnaperings gebruik word nie, maar ook as 'n onafhanklike gereg in die vorm van 'n kaasbord. Dit is bekend dat 'n kaasbord volgens sekere reëls gevorm moet word.
Ware fynproewers van kaas voer aan dat 'n kaasbord nie twee of drie soorte kaas moet bevat nie, maar veel meer. Met hierdie variëteit kan u gaste presies die kaas geniet waarvan hulle die beste hou.
Kaasbord samestelling
Die mees geskikte variëteite sluit in:
- kleverige bok- of koeikaas;
- kase met blou vorm;
- sagte kase met 'n wit kors;
- variëteite met gerookte geur en gekruide variëteite;
- harde kaasvariëteite;
- variëteite van semi-sagte koeikaas.
Basiese reëls vir die versiering van 'n kaasbord
Dit is die beste om 'n kaasbord op 'n spesiale dekorbord te versier, wat marmer, graniet of hout kan wees. Die kaas moet in groot genoeg stukke gesny word. Dit sal dit uitsluit van kap en droog. Dit is waar dat u deur sekere reëls gelei moet word. As die kaasbord as nagereg bedien word, mag die stukke nie meer as vyftig gram oorskry nie. As dit 'n hoofgereg is, moet die stukke tweehonderd gram elk wees.
Verskillende soorte kaas moet nooit gemeng word nie. Dit moet in aparte gedeeltes kloksgewys uitgelê word. Terselfdertyd moet die smaak geleidelik toeneem van die fynste tot die pittige en pikante. As u dink dat die bord 'n draaiknop is, moet u om sesuur stukke van die fynste en sagste kaas sit. Verder kloksgewys moet die geur meer intens word. Dit blyk dat die pittige kaas die laaste op die kaasbord sal wees.
Die spasies tussen die kaasstukke kan gevul word met kruisementblare of klein stukkies vrugte. Die kaasbord word ongeveer 'n uur voordat die tafel bedien word opgemaak, sodat die smaak van die kaas ten volle gemanifesteer word. Dit is gebruiklik om peerskywe en druiwebessies langs sagte kase te plaas. Amandels en okkerneute word die beste gekombineer met vetterige kase. Avokado's is byvoorbeeld ideaal om die smaak van bloukaas te versag. Nader aan harde variëteite word pynappel- en kiwi-snye gewoonlik uitgelê. U kan die smaak van die kaasbord met konfyt diversifiseer, asook broodjies, beskuitjies of stokbrood met kruie.
Verskeie messe moet saam met die kaasbord bedien word. Moenie die spesiale mes met 'n vurklem aan die einde vir sagte soorte kaas vergeet nie. Dit is baie belangrik, want dit is gebruiklik om kaas met 'n vurk te eet nadat u klein stukkies met 'n mes afgesny het.
