Wit vis is 'n vis met ligte, aromatiese, gewoonlik maer vleis. Die belangrikste verteenwoordigers is kabeljouvisse. Hulle het 'n sterk vleis, sodat dit in klein stukkies gesny kan word, gebraai en sonder probleme in die oond gebak kan word.
Dit is nodig
-
- Vir die witvisslaai:
- 300 g vis;
- 2 eetlepels geblikte groen ertjies;
- 1 teelepel 3% wynasyn;
- 1 eetlepel groente olie;
- 30 g blaarslaai;
- 1-2 tamaties;
- 1 vars komkommer;
- 1-2 aartappels;
- pietersielie;
- sout;
- suiker.
- Vir wit visse
- gebak met sampioensous:
- 600 g kabeljou;
- 8-10 sjampanje;
- 1 uie kop;
- 1 eetlepel meel;
- Lourierblaar;
- 3-4 ertjies wonderpeper;
- 2-3 eetlepels botter;
- 2 eetlepels grondkrakers;
- 1, 2 kg aartappels.
- Vir gekookte wit vis met eiers en botter:
- 500 g wit visfilet;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels gesmelte botter;
- 1 uie kop;
- 1 wortel;
- 1-2 lourierblare;
- 4-5 ertjies wonderpeper;
- pietersielie;
- seldery;
- sout.
- Vir gebraaide wit vis met suurroom tamatiesous:
- 800 g kabeljou of stokvis;
- 2 eiers;
- 50 ml melk;
- 100 g gemaalde kraakbeskuitjies;
- 1 uie kop;
- 2 eetlepels tamatiepasta;
- 2-3 eetlepels suurroom;
- groente-olie vir braai;
- meel;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Witvisslaai Skil gekookte aartappels "in hul velle" en sny dit in skywe of blokkies. Sny ook die komkommers en tamaties. Plaas voorbereide kos op 'n bord. Voeg fyngekapte blaarslaai, groen ertjies, sout en suiker daarby. Geur die gereg dan met asyn en groente-olie. Sitroensuur kan in die plek van asyn gebruik word. Skei die gekookte vis van die bene en sny dit in klein stukkies. Sit dit in 'n slaai en meng alles liggies. Versier die afgewerkte gereg met tamatieskywe en 'n takkie kruie.
Stap 2
Wit vis gebak met sampioensous Kook vars sampioene en kap fyn. Plaas dit saam met gekapte uie in 'n pan en soteer dit vir 5 minute. Voeg dan meel by en kook nog 3-5 minute. Plaas die sampioene in 'n klein kastrol, gooi 2 koppies kookwater in, voeg speserye en sout by en laat prut totdat die sous verdik. Skil die gekookte aartappels in hul uniforms en sny dit in skywe. Sout die stukke vis, rol in broodkrummels en braai aan albei kante tot goudbruin. Sit sampioensous in 'n hittebestande bak, vis daarop, en plaas aartappels daar rondom. Strooi alles met botter en strooi gemaalde broodkrummels oor. Bak in 'n warm oond vir 10-15 minute.
Stap 3
Gekookte wit vis met eiers en botter Berei 'n groentesop voor. Om dit te doen, sny wortels, uie, pietersielie met seldery en kook dit in soutwater met die toevoeging van wonderpeper en lourierblaar. Vul die gekapte wit vis met sous sodat die vloeistof dit net bedek. Laat dit kook en laat dit vir 15-20 minute op lae hitte prut. Sit die afgewerkte vis op 'n bord. Strooi gekapte gekookte eiers en pietersielie oor die gereg. Sit gesmelte botter bo-oor.
Stap 4
Gebraaide wit vis met suurroom tamatiesous Kap die ui fyn. Braai dit in 'n pan met die byvoeging van 1 eetlepel. groente olie. Voeg 'n tamatie, 'n eetlepel meel en bietjie water by. U kan visbouillon in plaas van water gebruik. Roer die mengsel, sout en prut vir 5-8 minute op lae hitte. Voeg suurroom by die warm voorbereide sous en meng deeglik.
Stap 5
Meng meel met broodkrummels. Vir pikante kan jy gerasperde kaas byvoeg. Klits die eiers met 'n vurk in 'n aparte bak, voeg melk, sout daarby en meng alles goed. Verhit plantolie in 'n pan. Doop eers die voorbereide en mediumgrootte vis in die eiermengsel, rol dan in meel met broodkrummels en braai dit aan beide kante in 'n pan. Plaas die voorbereide vis op 'n skottel en gooi suurroom-tamatiesous daaronder.
