Belyashi met vleis - baie lekker en sappige pasteie gebraai in groente-olie. Klassieke blankes word van gisdeeg voorberei, en gemengde maalvleis en vark word vir die vulsel gebruik.
Produkte benodig vir kook
Om die deeg voor te berei, benodig u die volgende produkte: 2,5-3 koppies koringmeel, 1 glas melk, 1 hoendereier, 1 eetlepel suiker, 11 g droë gis, 'n halwe teelepel sout, 6 eetlepels groente olie.
Om die vulsel voor te berei: 300 g varkvleis, 300 g beesvleis, 2 groot uie, 'n halwe glas melk, swartpeper en sout na smaak. Om die wittes te braai, benodig u verfynde groente-olie.
Witresep met vleis
Die melk word verhit tot 'n temperatuur van 35-40 ° C. Gis en suiker word by die warm melk gevoeg en vir 'n kwartier op 'n warm plek verwyder. Daar moet 'n 'pet' op die oppervlak van die melk vorm.
Sif 2 koppies koringmeel deur 'n sif. Bereide deeg, sout, groente-olie en 'n geklitste hoendereier word by die meel gevoeg. Knie 'n elastiese deeg wat nie aan jou hande vassit nie. As die deeg taai blyk te word, word die orige meel geleidelik daarby gevoeg. Die afgewerkte deeg word met groente-olie gesmeer of met meel bestrooi en na 'n warm plek verwyder.
Vleis en vark word van die films bevry en in klein stukkies gesny. Die ui word in skywe gesny. Vleis en uie word twee keer gemaal. U kan die vleis afsonderlik kap en die ui in klein blokkies kap. Dan word die ui gesout en met u hande gevryf totdat die sap verskyn. Gerasperde uie word gekombineer met maalvleis.
Maalvleis word gesout en peper na smaak. Om die blankes met vleis sappig genoeg te maak, word aanbeveel om melk by die vulsel te voeg. U moet die maalvleis egter nie te vloeibaar maak nie.
Na ongeveer 'n uur sal die deeg amper verdubbel. Dit word geknie en, indien nodig, geknie deur meel by te voeg. Dan word die deeg in klein balletjies van ongeveer ewe groot gesny. Elke bal word in 'n afgeronde, nie dun koek gerol nie.
Smeer die maalvleis in die middel van die werkstuk en versamel die rande van die koek, laat 'n gaatjie in die middel van die witkalk. Die witkalk wat berei word om te braai, word liggies met die palm van u hand gedruk en gee dit 'n platter vorm. Die maalvleis word dus eweredig in die tert versprei, en minder olie word benodig om te braai.
Die pan word op medium hitte geplaas. Die olie word in 'n laag van ongeveer 1 cm gegooi. Sodra die olie opgewarm is, kan u die wit met vleis kook. Sit die wittes in die pan met die gaatjie na onder. In hierdie geval sal die sap nie tydens verdere braai uit die pastei vloei nie.
Aan elke kant word die wittes 4-5 minute gebraai. Plantaardige olie word bygevoeg indien nodig. Klaargemaakte rooiwitte word op papierservette versprei sodat oortollige vet opgeneem word.
